[高雄．約訪]漢來大飯店．名人坊~鄭錦富主廚一手打造．想吃不用飛香港

2015/06/28 /

漢來大飯店．名人坊
地址：高雄市前金區成功一路266號
餐飲專線電話：07-213-5732
http://www.grand-hilai.com
優惠訂房請點此

明明才剛從泰國回來就立即搭高鐵往高雄衝就為了漢來大飯店的名人坊入駐，高雄南霸天的漢來美食在飯店內竟然有13間餐廳，入住在此每餐換一家餐廳用餐也不怕吃到重覆的餐點，也是目前台灣飯店內最多餐廳的領先者。

初次踏入高雄漢來飯店隨即感受到那金光閃閃的巴洛克式風格，大廳內的水晶燈也都是原裝進口。

在地經營20年，為每一位顧客服務留下的感動，也是在地政商名流宴客的好地方。

走往電梯間也是金碧輝煌的閃亮，房客也需要使用房卡才可以上樓層，能夠保護房客隱私與安全。

看到漢來室內分佈位置一時之間還找不到想吃那一間餐廳呢。

高雄漢來大飯店12樓的「名人坊」在今年6月22日才剛開幕，日前參加記者會時吃到三道經典菜色就相當期待。

日本設計大師橋本夕紀夫團隊操刀設計，融合原本會員俱樂部東方樓尊貴典雅與橋本擅長的簡約時尚風格，6尾磐踞在天花板的原木巨龍，雙雙演出雙龍搶珠，呼應沉穩的原木格窗，襯上大片的夜空灰地毯和黑色櫥櫃，座椅則以黑色燒花絲絨為主，舖上雪白口布，結合西餐廳的俐落，呈現成熟與神秘氛圍。

比起香港名人坊的座位數多出了將近100位，而且還設立了六間包廂，據說目前已有多組預約。

其中最大的包廂是可容納24人的宴客場所，位於泳池畔，室內的採光也相當明亮。

如此大的轉盤當然是電動轉盤，以往只有在大陸比較常見，現在台灣高雄也能使用，再也不用使力的推菜盤真好。

戶外泳池可見到房客在此使用，冰冰涼涼的泳池，就連我看到都想跳入水中了，高雄的天氣真的是艷陽高照，好想整天都泡在水裡。

日本海蔘和進口花膠也是富哥的拿手絕活，用此食材來招待貴客絕對很有面子。

接下來是訂婚、壽宴、回門都很適合的紅通通佈置包廂，是不是喜氣洋洋呀…

整體的顏色採用東方人很喜歡的大紅色，長輩們特愛這間包廂。

在這裡享用包廂還有個好處是不用到別的地方續攤，在包廂內直接可以歡唱卡拉ok，高雄的鄉親們都超熱情的啦。

這天我們席設京都廳。

使用的器皿和茶飲搭配粵菜很適合也高雅。

我想大家應該最關心的是價位吧？

別擔心，不用飛到香港吃名人坊，這價位還比香港本店更便宜，漢來名人坊開幕後，仍將維持高檔粵菜的風格，菜單80%將會與香港本店同步，20%嚴選台灣在地食材，除了海鮮之外，還包括漢來名人坊與契作農場合作的有機蔬果和乳鴿。餐點主要採套餐方式供應，搭配單點，價位將從980元+10%(午餐)起跳，堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐廳。

富哥十道招牌菜色跟著點一輪就沒錯了。

不要懷疑，來到這裡請必點炒飯或是米粉，因為都是一份一份炒，所以特別好吃，必點呀…

燕窩鑲鳳翼

這絕對是到名人坊必點的菜色，一上桌色香味俱全，以刀子劃開的瞬間，塞的飽飽的燕窩絲傾巢而出。

雞翅表皮相當的酥脆，使用台灣雞翼油脂也較豐厚，令人吮指指回香，吃到最後不顧餐桌禮儀，直接就手拿起來吃才過癮呀。

網通腸粉

一開始我以為是一般的腸粉包油條，想說不過就是腸粉，結果一入口怎麼這麼脆，又吃到蝦仁的鮮，立即挾了一塊打開後才發現，這其實是脆脆的炸蝦仁包覆著腸粉，讓我連吃二個直說好呀。

富哥招牌蝦餃皇、鮑魚燒賣皇

港式點心一向是我的愛，而這鮑魚燒賣皇應該是我吃過最大器的，上頭就放著小鮑魚，一口一個真的是開心；放上金箔點綴的蝦餃皇，蝦肉香甜且皮薄，如果不是菜色太多，我應該立即會想加點呀。

名人坊脆皮叉燒包

偷偷說一下，這比那需要排隊的店好吃一百倍，而且只要有訂到位就可以很優雅的用餐，不用排隊排很久才吃的到。

切開那裡頭的叉燒都快流了下來，甜甜的叉燒讓不愛吃叉燒包的我也忍不住吃光光，外皮脆脆的像墨西哥麵包，嗚，好美味呀…

招牌琵琶豆腐

自上次看過富哥現場表演手藝這道經典名菜之後，覺得怎麼平淡的豆腐也可以這麼美味，實在是厲害，而且我平常也是用一樣的豆腐，就做不出這樣的名菜呀…

切成塊狀的豆腐吃的到細膩的口感，外皮脆口，愈咬愈香。

豉椒炒肚尖

這肯定是要有一定的刀工才切的出來的豬肚，在吃的時候覺得像是象拔蚌的口感反而不似豬肚的油膩，實在是太厲害了。

脆皮妙齡鴿

台灣的乳鴿通常都會有股腥味，富哥提供了內地養殖乳鴿使用的配方，只用獨家的五穀配方餵養的15天乳鴿，完全沒有腥味，來源品質有保障，把乳鴿從尾端倒吊也是富哥的發想，有別於傳統的製法，讓口感油脂更豐厚，皮好脆，讓我連將肉吃的一乾二淨，好好吃。

香脆咕嚕伊比利豬

他做的「香脆咕嚕伊比利豬」這次特別被全球頂級生活雜誌Time Out推舉為「全香港最好吃的咕嚕肉」，而在漢來名人坊的菜單裡，饕客只要花760元就能享受到(一盤四人份)。

清湯牛腩煲

這道就是讓我們一伙人喝湯喝到在搶的清湯牛腩煲，將蘿蔔和牛肉分開熬煮，不僅可以吃到蘿蔔的清甜與牛肉的清爽，湯頭相當的美味與濃醇，看到是簡單的湯頭，卻其實費時又費工，才能吃到這道湯品的精華。

富哥招牌炒飯

愈是簡單的料理更能看出廚師群的手藝，光是要吃到粒粒分明的炒飯又不顯油膩，使用的是沒有泡過棚砂的蝦仁，看的到蝦仁的色澤鮮美，炒飯炒的真好。

讓gary也直喊好吃必點的炒飯，來到這裡一定要點呀…

鮑魚絲炒米粉

因為炒飯太迷人立馬又加點了炒米粉，這和一般吃到的新竹炒米粉完全不同，炒的相當入味，而是讓米粉完全絲絲分明，還有海鮮的香氣。

例湯

喝了一口就停不下來的例湯，香港的煲湯真的是費時又費工的料理，但又如此的迷人，濃醇香的青木瓜湯，喝起來特別香醇，還有膠質的口感，好好喝呀…

黃金流沙包

習慣吃完之後來份甜點，這是我平常最愛點的流沙包，吃的到鹹蛋的鹹香滋味，一剝開就流出金黃色的蛋黃香，很美好的結束。

水果也選的很好，鳳梨、火龍果、芒果都是當季盛產，超甜的。

蛋白杏仁茶

據說名人坊的杏仁茶也是一絕，但杏仁是我的罩門，所以送給朋友再喝一碗，還引起大家搶呢!

漢來美食已取得名人坊的全球代理權，合作將不會只侷限於高雄漢來大飯店，最快明年，在台北和上海也都將會再陸續開設分店，開始期待台北店囉…

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