[體驗]MULTEE摩堤． IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋~只要有插座就能變出豐盛料理

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廚藝教室課程：http://www.multee.com.tw/#!/c17tn

是的，你沒看錯，美食節目廚師「電鍋男」吳秉承主廚本人來教大家作菜，使用的是台灣品牌 -MULTEE摩堤．IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋的組合，只要有插座的地方隨時都能料理出好吃的食物和家人或朋友一起享用，很適合小家庭或是無法用明火的地方，像學生時代時宿舍規定不能用瓦斯爐，如果當時有IH智慧感應爐的話，我應該會每天開伙省伙食費吧？

到訪的是MULTEE摩堤南京門市，也設置有廚藝教室，如果對於IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋有興趣又擔心不會使用與不知道如何料理，不用擔心可以先報名廚藝教室學作料理，先感受一下火力與料理方式的不同，很適合台式料理長用的悶、燉料理方式。

看到各色的琺瑯鑄鐵鍋和塔吉鍋，有小巧可愛還有媽媽料理適用的湯鍋，各種尺寸都有都能滿足不同的需求，我個人在幾年前也曾托朋友買國外的鑄鐵鍋，覺得相當好用，現在台灣也有出，價格更平易近人些，讓主婦們更容易入手，尤其是遇到優惠期間，價格更甜了。

以前在不認識MULTEE摩堤，但對這塊鮮食解凍捲留下深刻的印象，在料理社團裡看到很多團友大推的可捲曲式解凍捲，可以依照食材調整，有凹凸面增加鋁合金表面積，利用冷熱交換的物理原則，像我常常忘了退冰食材，等到要料理時才發現，這就能幫上不少忙呀。

在家吃燒烤還要生火拿火種慢慢起火嗎？同一台IH智慧感應爐換上ECO-ONE 節能燒烤器，可以更節省能源的方式在家輕鬆吃燒烤，還能隨時調整火力，不用因為升火而弄的滿手髒污。

同一款鑄鐵鍋使用明火瓦斯卡式爐和無明火感應加熱平台，在烹煮的過程中，環境溫度也不同，在料理時不會有無明火讓空間溫度上升，尤其是夏天時每次煮飯對我來說都是件辛苦的事，天氣很熱再加上烹調時的熱氣，真的會讓我有快中暑的感覺呀…

有炒鍋、湯鍋和媽媽鍋，你喜歡那一款？
如果能一次擁有當然是最好囉!

最近在網路上很流行的鑄鐵飯，原來烹煮的方式很簡單，而且用IH智慧感應爐有模式可以調整火大，不用再怕會滾燙”噗”個不停，面板清理也比瓦斯爐好整理。

各式各樣的設計，台灣商品果然是迎合媽媽們的心聲，給的建議摩堤通通聽到了，其中我好喜歡那小小12公分鑄鐵迷你鍋，用來烤布丁或是小孩吃的焗飯都很合適。

廚房的小道具系列也好吸啨，像是這矽晶四照花隔熱墊也可用來剝蒜頭，多用途活用廚房每一個空間。

其中讓我很想購買的還有這組廚房小幫手，可以用來切水果或是辛香料，還可以磨蒜泥耶，現在特價入手正划算。

此行最重要的任務當然是來跟吳秉承主廚學習料理囉，現場示範三道料理，分別是泡菜獅子頭豆腐煲、宮保貴妃雞翅、藍莓布丁蛋糕，哇，一學完就能功力大增的感覺。

吳主廚一開始就先為大家介紹最新型的IH智慧感應爐，適用在無法使用明火的廚房，如果家中有幼小孩童也比較安全些，隨時可以移動，擔心火力不夠嗎？嘿嘿，現場示範給你看。

IH感應爐快速蓄熱又省電

應用『電生磁-磁生電』感應加熱技術，在琺瑯鑄鐵鍋4mm厚的鍋底感應產生渦電流，在大電阻鑄鐵裡快速產生高熱，使琺瑯鑄鐵鍋提供食材熱源。

設計有多重烹調模式與科技觸控面板，像我最近看到很多人常燉煮之後忘了關火，將鍋子空燒真的很危險，IH感應爐設計有安全自動斷電裝置，如果連續一小時無按鍵操作會自動安全關機，或者是溫度異常也會有提示音。

<泡菜獅子頭豆腐煲>

準備食材：豬絞肉200克、板豆腐1盒、韓式泡菜100克、蒜末5克、芹菜末10克、洋蔥末30克、香菜5克、雞蛋1顆、太白粉2大匙、香油1大匙、高湯1碗、沙拉油

調味料：米酒1大匙、蠔油2大匙、白胡椒1小匙、糖1小匙

醃料醬：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、黑胡椒1小匙

使用的鍋具是20公分鑄鐵圓鍋，加上鍋具固定座讓平面的面板也不會滑動，使用起來更安全，而且採用的是食品級矽晶。

鑄鐵圓鍋的特性就是可以在湯滾之後還能燜住，也縮短了煮湯的時間，節省了能源使用。

作法：1．將豬絞肉、洋蔥先斷筋切的更細緻些。

2．將豬絞肉、薑末、洋蔥末、雞蛋、太白粉、香油、醃料一起拌均勻、再抓成丸子放入鍋內。

3．板豆腐用剝的增加口感放入湯中、韓式泡菜、調味料、高溫燜煮，起鍋撒上香菜、芹菜即可。

滾燙時煙霧有點大，此時主廚拿出了檯燈(誤)，其實是桌上型抽油煙機，經過濾後真的沒什麼煙和臭味，小小一台功能還真大，搭載高規格IP55等級的DC直流馬達，加上高效能防油氣、防水氣風扇，能夠在低噪音的環境下有效清除擾人油煙。

在煮完之後轉中小火燜煮，沒多久肉丸子就入味啦，是不是很簡單？一鍋受歡迎的湯就能上桌，是不是也很適合宴客料理。

主廚說煮湯用的獅子頭不用先煎，如果是要燜較久的湯頭才需要先炸過定型，湯頭微辣卻很香，板豆腐有入味，簡單就能完成的料理。

藍莓布丁蛋糕

食材：1、蛋黃2個、牛奶2大匙、低筋麵粉、泡打粉1小匙、脫脂奶粉1小匙
2．蛋白2個、細砂糖1大匙
3．哈蜜瓜球各5粒、藍莓10粒、芒果醬2大匙、脆笛酥2支
4．新鮮藍莓200克、白砂糖120克、檸檬半粒

作法：1．先將食材4放入鍋中煮滾收汁為藍莓醬備用。

ps小提醒，鍋鏟需抹些油才不會沾黏麵糊。

2．將食材1拌勻，再將食材2用打蛋器打發，再拌入打發蛋白，取20單柄煎鍋下少油抹勻，再下粉漿煎熟即可。

接下來就是依照自己喜好的擺盤時間，如果家中有可以挖哈蜜瓜球的小工具也可以派上用場，依照喜好添加果醬更換也可以，台灣水果產季不同時可以更換芒果、草莓替代都蠻適合的。

在看了吳主廚示範之後，我真的迫不及待想親自試試看這IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋的組合，原先有點擔心火力不足的問題，那怎麼油炸或是煮湯，後來實用之後覺得自己想太多，還怕火力會太強呢!

宮保貴妃雞翅

準備食材：二節雞翅10支、乾辣椒25克、蒜末5克、薑末10克、蔥段10克、花椒粉1小匙、香菜5克、辣油1大匙、沙拉油
調味料：米酒2大匙、辣豆辨醬1大匙、蠔油2大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙

作法：1．先將雞翅煎至金黃色，放入蒜末、薑末、少量沙拉油、乾辣椒爆香，再調和調味料加入，香味立即出現。

2．放入調勻的醬汁後就可以蓋上鍋蓋煨煮待雞翅入味。

3．起鍋前放入蔥段、香菜嗆味之後即可起鍋。

這搭白飯真的很好吃呀，真的不是老王賣瓜自賣自誇，實作一次就知道很下飯。

用鑄鐵鍋煮的白飯像是會站立一般，粒粒分明，使用燜煮的方式，吃起來很不錯且又節省時間。

照著吳主廚的做法萬無一失，火力要注意別過頭，使用的是媽媽鍋，熱炒還是燜煮都難不倒，跟著照做好香又帶點辣味，這道菜還真適合當下酒菜呀!!

感謝MULTEE摩堤這次讓我認識IH智慧感應爐與琺瑯鑄鐵鍋的組合，而且不用修改廚房設計，就能在家裡增加小幫手，只要有插座就能煮出好吃的料理，適合新婚小家庭、宿舍或是家中爐火不夠用，在餐桌就能直接煮出一桌好菜。

目前正值母親節週年慶，限量優惠組合特價中，也可以就近到家附近的門市看看產品，MULTEE摩堤的琺瑯鑄鐵鍋具色彩很鮮艷，我覺得放在家中就像是件藝術品般，又能夠為家人煮出好吃的料理，實在是很實用呀。

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