[烹飪]小孩的最愛．三色蛋~輕鬆簡單三步驟

時序來到了冬天，本來不該做冰冰的三色蛋，但我家Anita獨愛這味，到市賣買現成三色蛋價格貴又不好吃，因為外面的水加比較多，吃起來的蒸蛋口感就特別水，當然放的皮蛋和鴨蛋也不像自家豐富，於是我自己來挑戰，原來這麼簡單，不過是第一次試做只用手機拍照，請大家別嫌棄…

材料：雞蛋4顆、鹹蛋2顆、皮蛋2顆

先將皮蛋與鹹蛋剝好殼備用，底下的盤子或碗需要先舖保鮮膜比較好脫膜，才不會黏在碗盤上。

雞蛋我大多喜歡買紅仁雞蛋，也就是一般俗稱的土雞蛋，雖然價格比一般蛋來的高一些，但蛋味比較濃郁，不過這天在雜貨店買到的不是慣用的品牌，蛋黃不夠紅。

打蛋這任務我通常都會交給小孩來完成，這也是訓練小孩手腳協調的好方式，只要有機會就讓他們一起動手完成。

以4顆蛋的比例加入大約20cc的水，如果喜歡吃水嫩一些可以再加多一點，我覺得這比例比較剛好。

將皮蛋和鹹蛋切成4等份的大小平舖在碗內，之後將生雞蛋倒入膜內。

倒入後可以將材料蓋過的程度就可以，如果覺得蛋比較小或是蛋液不夠可以再加一顆蛋。

這時候表面上會有些氣泡，可以利用牙籤或是竹籤將之刺破，可以讓蒸出來的成品更好看，蒸蛋的作法也可以利用這招。

可以利用大同電鍋或是水煮鍋的方式蒸，這天使用的是炒鍋加水蒸，我覺得還是使用淺盤比較好，比較容易熟!

鍋蓋不要完全密合，我會放一根筷子放置在鍋蓋下方，讓空氣可以流通，這樣蒸出來的蛋比較美。

蒸好的模樣就是這樣，之後等冷卻再放入冰箱成型就可以切片上桌囉~

切開來的模樣，自家做的當然是真材實料，我家小孩都很喜歡，平日週間開伙，讓小孩下課後就有媽媽的家常料理可以享用，這是我給家人的幸福時光~

食譜系列文章可參考：http://viviyu.pixnet.net/blog/category/list/1497134

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