[台北．美食]巷弄裡的老麵店~流傳三代樸實的老味道

簡單一碗麵留傳幾十年，能夠傳承三代的老麵店，第二代強老先生已85歲高齡，目前還天天在麵店裡下麵切滷菜給客人，位於迪化街邊垂地帶，以地址找路可能不太好找。

從延三夜市附近的延平北路四段路口進入，老麵店就位於巷弄內，附近沒有熱鬧的街市。

從店外看不清招牌，但美味就是藏在這樣的巷弄內，如果不是虎哥帶路我還真的找不到，也不敢相信原來是藏身在鄰宅內。

只有這樣一個小小的招牌，真的不容易找。

櫃子裡放著許多麵糰，這是二代老闆對客人的心意，他找的是絕對不加防腐劑的供應商，麵條一定要新鮮才好吃，每天新鮮進貨。

餐檯上放置的是招牌湯品骨仔肉湯，這可是到店內必點的招牌。

乾麵四寶，豬油、芝麻醬、沙茶醬和鹹水，老闆熟練的將麵條煮好之後加入這四寶，要調製出對的比例是需要經年累月時間的累積，也是在地人的美味小吃。

可別看這些小菜奇貌不揚，都是有滷入味的小菜絕品，已經很久沒在麵攤吃到這麼入味的小菜，如果不是怕吃不下，真想每種來一點，而且我竟然忘了拍切好的滷菜，我原本不敢吃豬尾巴，在阿公的強烈推薦之下，硬著頭皮吃，其實很香很軟，很好吃耶，來到這裡必點豬尾巴。

沒一會兒功夫，虎哥點的乾麵、湯麵都上桌了，就是這種古早味，反而是現在難尋的街市美味，在市場裡或許還有機會找到這樣的無名小吃，在城市裡要吃到真是愈來愈難了：>

這裡的骨仔肉湯和其他家比較不同的是用的部位是大腿骨肉，而不是豬頭肉，湯頭比較鮮甜，而且是熬了很久的精華。

乾麵除了加入四種淋醬之外，還放了青翠的韭菜，搭配混合著吃更對味。

得趁熱趕緊拌一拌，那芝麻醬的香氣吃過叫人難忘，是涼麵變熱了嗎?但這細麵的口感是比較偏軟一些，可又很有彈性，吃完讓我大喊住附近的人真好，事實上也因為地點的關係，大部份都是老客人前往用餐，甚至不用點餐直接坐下來，老闆就知道要上什麼菜了…

晶透的餛飩皮包著內餡，一樣是新鮮又好喝。

店內大姐謙虛的說這都是開業一甲子的美味，比起別家不見得是最好吃，店內是以乾乾淨淨，食材也衛生。

阿公忙著弄送來的麵糰，將它排的整整齊齊，我想這就是他的堅持吧…

知名美食記者王瑞瑤也曾到訪老麵店寫了一篇報導，這次終於吃到這神祕乾拌麵啦~

隔沒多久阿公端出一碗滿滿的薑湯，說這是要招待我們喝，如果有感冒喝一些薑湯對身體很好，我想這就是阿公對我們這些外來客的心意吧…

打開辣椒罐，這也是店內自製的美味，吃麵時拌入一些，真是美味。

話才剛說完，阿公馬上又轉身切著客人點的滷菜，我想這就是他維持了一輩子的生活態度，大可享福的年紀，還是堅持親力親為，下回看到阿公，我一定會點滿桌滷菜來回味。

老麵店
地址： 103台北市大同區迪化街二段215之8號
電話：02-2598 1388
營業時間: AM09：30~PM19：30(週日公休)

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