[台南美食]鴨母寮市場炭火麵|傳香一甲子60年以上的古早味~使用炭火爐煮肉燥和麵條

之前到鴨母寮市場時就一直很想試試這深藏在市場最深處的『鴨母寮市場炭火麵』，遇上了公休日，
買了鴨母寮阿婆布丁(弘記美食店)就開始尋找在地美食，問了市場工作人員終於找到囉~
經營60幾年的麵攤，無店名、無招牌、無菜單，使用炭火煮麵，想吃什麼直接用喊的，還有飲料可以搭配呢!

鴨母寮市場炭火麵
地址： 700台南市中西區成功路215號
營業時間：06:30–13:30

鴨母寮市場炭火麵交通資訊

從鴨母寮市場裕民街入口，離阿婆布丁很近的入口往內走，賣衣服旁邊左轉進入就可以找到入口處。

中間就可以見到入口處囉，看到很多阿姨忙前忙後的走來走去，還有大量的碗就對囉!

炭火麵價目表

炭火麵小碗60元，料另計，但我不知道有什麼料就直接點炭火麵了。

炭火麵內用環境

因為是在鴨母寮市場的最深處，所以內用環境真的就是市場裡，很在意環境的朋友最好先略過，

來到這裡如果想等空桌要等很久，請直接找有空位的桌子詢問併桌會比較快，大家都蠻和善的。

鴨母寮市場垃圾麵

有別於一般麵攤，這裡使用的是古早味燒炭大鍋煮的炭火麵，多了股獨特香氣，綻放的美味，

湯底會先一次做好很多碗加快速度，肉燥也是超大鍋!

隱藏版飲料吧

點餐時阿姨看我一臉呆樣，搞不清楚怎麼點餐，直接問我要不要喝紅茶，我才知道還有隱藏版飲料吧。

紅茶

市場裡只有電風扇吹風，這時候能來一杯冰涼的紅茶真的是很透心涼，小小一杯也有客人直接續杯，

古早味紅茶甜甜的蠻好喝的。

炭火麵(小)

看到隔壁還有加中卷的才知道原來有加料這麼豐富的，但我點了炭火麵原味就已經快吃不下了，不敢再加點了!

一開始見到這碗炭火麵還不覺得有什麼特別的，淋上大量的肉燥，麵條給的份量十足，

喝了湯頭有著濃郁的肉燥香氣，有股淡淡的炭火香氣很特別，麵條的熟度也煮的剛剛好，是細麵。

一旁還有搭配小白菜、韭菜增加蔬菜纖維質，可能是我沒點其他加料，覺得吃起來有點空虛感…

辣椒醬

這也是見到同桌的男客人挖了一大匙，我也跟著挖了一小匙有樣學樣的吃法，真的比較有層次些。

麵條和滷肉燥很搭，湯頭也不錯，只是台南夏天真的氣溫很高，吃湯麵也是蠻大的挑戰就是了…。

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