[烹飪]巴斯克乳酪蛋糕|據說是最簡單的蛋糕製作方式~輕鬆完成乳酪蛋糕

最近很常在家煮食之外，瑞典友人也教我製作最簡單的『巴斯克乳酪蛋糕』，開始製作甜點，這真的是所有材料全部攪一攪也不需要打發蛋白，這次學做的是六吋蛋糕，原本想說不用烤模也可以製作的蛋糕，但後來為了美觀，我還是入了烘焙的坑，感覺這就是條不歸路，而且會想學更多不同的甜點，光是這巴斯克乳酪蛋糕我前後製作了三次，下次要加入抹茶或是OREO舖底應該也不錯。

巴斯克乳酪蛋糕
材料：奶油乳酪250g、白砂糖65g、2顆蛋、鮮奶油100g、玉米粉10g、萊姆酒10g

材料：奶油乳酪250g、白砂糖65g、2顆蛋、鮮奶油100g、玉米粉10g、萊姆酒10g

奶油乳酪是在costco購入，鮮奶鮮則是在全聯購入，也可以在烘焙材料行買，方便就近買即可，其他都是我原本家中就有的食材。

作法1：在室溫下把奶油起司拌到滑順。

為了保存通常奶油起司都是放冷凍，可以提前半小時先放在室溫下融化，但如果趕時間可以使用微波解凍，我第二次製作時有使用解凍5分鐘比較快速。

作法2：加入白砂糖65g，拌入沒有顆粒的滑順狀。

作法3：將2顆蛋分二次加入蛋拌到滑順。

作法4：加入鮮奶油100g，玉米粉10g，萊姆酒10g拌到滑順即可。

因為家中沒有萊姆酒，所以我就用其他威士忌烈酒替代，吃起來會帶著些酒香味。

將全部食材都混合之後，是有點稀的感覺，就像是奶昔濃稠的感覺，也不需要打發，就完全滑順即可。

作法5：六吋模放烘焙紙倒入麵糊，烤箱預熱220度，烤20-25分鐘上色，轉降200度10-15分鐘(依照自家烤箱溫度微調)。

第一次時家中沒有六吋模，我隨便找了個鍋子舖上烘焙紙就倒入，但鍋子太高上層烤不到…

第一次我為了讓上層烤的到所以移出來，想當然爾當然是烤失敗了，移動就會裂開，所以變得醜醜的，但老實說味道還不錯，只是太醜了，為了這個我真的去買6吋模了。

後來我到全國食材逛了之後挑了這個上、下可以分開的6吋模，想說以後也可以試試戚風蛋糕。

因為要測試這個模子的性能，所以改採成直接在模子上抹油直接烤，還挺成功的呢!

全都倒入之後6吋模大約是八分滿，烤箱預熱220度，烤20-25分鐘上色，轉降200度10-15分鐘(依照自家烤箱溫度微調)。

剛烤好時膨膨的，會隨著降溫慢慢消下來，因為我家的烤箱上層達不到230度，所以沒辦法烤得黑黑的，會有中間是白白的狀態，朋友叫我換烤箱了啦，但我想也不影響口感，就這樣吧…

也有人家中有氣炸鍋，可以直接使用氣炸鍋烘烤。

放涼降溫後放至冰箱後隔日才拿出來脫模，邊邊算是烤得還不錯。

第三次烤巴斯克乳酪蛋糕就是以6吋模先加上烘焙紙的方式，這樣模子比較容易清洗，送人也方便。

脫模小技巧

將刀子以熱水泡過後擦乾，再以圓型劃一圈之後再脫模，切蛋糕時也是以同樣的技巧，就能切的像外面甜點店一樣美囉!

切開來之後可以見到邊邊烤的也很均勻，是有點像是輕乳酪蛋糕的口感，切面看起來像是布丁般軟嫩。

學會基本版的巴斯克乳酪蛋糕之後，真的覺得太簡單了，以後想吃乳酪蛋糕，都可以用這登場，想要變化口味，也可以加上冰淇淋，或是果醬搭配，下次來試試不同口味的版本。

巴斯克乳酪蛋糕的口感很濃郁香甜，味道也很不錯，在外面一塊可能要100元，現在自己做吃起來比較安心，現在省下來囉!

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