[烹飪]清燉牛肉麵 &燉牛腱肉|兩種料理一鍋完成~想吃牛肉隨時可以下鍋煮

之前分享過紅燒滷牛肉的作法之後，一直想要試試比較清爽的清燉牛肉，煮一鍋清爽的牛肉可以在分成兩種切法，分別為切滷菜或是清燉牛肉麵的吃法，煮一鍋就能變化菜色是主婦想偷懶時可以試試的好方法，要讓牛肉入味除了花時間燉煮，當然也少不了悶的功夫，讓自家餐桌也能變身牛肉麵館，上菜囉!

清燉牛肉&清燉牛肉麵
材料：牛腱心肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥
調味料：青蔥1把、薑4片、滷包、鹽6匙、米酒1匙

首先當然是先準備好材料，我所準備的都是基本份量，如果有特別喜歡的食材都可以添加，像是我姐喜歡吃白蘿蔔就可以添加變成兩條白蘿蔔，都可以依照自己的喜好增減。

除了白蘿蔔和牛腱心是我平常不會買的食材之外，其他也都是家中平常都會準備的食材。

美國牛腱子心是這次的主角，在好市多、市場、全聯…等各大賣場都可以購入，這次剛好買了四條一裝，將三條切成塊狀，記得不要切太小塊，因為牛肉會縮，如果有肥油也可以順手修掉，一個牛腱心則是保持完整直接下炒鍋一起先煎一煎。

作法1：將牛肉放至鍋中炒至變色，炒到香味飄出，就可以放入洋蔥一起再炒出焦糖色。

作法2：放入白蘿蔔、紅蘿蔔切成塊狀，青蔥一小把、薑片4片、滷包1包，並放入水淹至食材，即可蓋上鍋蓋以中火煮1小時。

作法3：煮中火一小時後，將浮沫撈起，再繼續悶一小時就完成囉。

牛肉悶好後忍不住先偷吃了一塊，果然很軟嫩好吃，趕緊來碗牛肉麵~

如果不確定腱子肉是否熟透，可以用筷子刺穿透後即可。

迫不及待想來碗牛肉麵，但家中只有細關東麵，所以比較沒這麼搭，牛肉吃起來很嫩，白蘿蔔、紅蘿蔔吃起來也很清甜，在煮麵時也順便燙青菜和玉米筍搭配，很豐盛的一碗，而且牛肉愛加多少就加多少。

清燉牛肉麵真的是很方便又好保存，煮一鍋之後可以分裝放在冷凍保存，想吃可以隨時加熱隨時有宵夜，只是我家一家四口通常吃三頓就吃光光了，所以來不及分裝，因為在家吃牛肉麵就是可以加很多肉，滿滿一碗都沒問題啦!

整塊的牛腱子肉切成薄片後再灑些香油，如喜歡吃辣可以灑些辣油，喜歡重口味也可以蘸著醬油享用。

每次在外面買滷好的牛腱肉，一顆買下來要三百元左右，現在學會自己滷可以省下不少錢，不妨也可以試試，也可以冰在冰箱隨時可以當涼拌菜，切一切就能上菜了。

隔天外出時買了生麵條，這種麵條比較適合牛肉麵，麵條也比較粗一點，會吸湯汁，口感更佳呢!

清燉牛肉麵吃起來的口感很清甜，隨時想吃都可以煮一鍋慢慢吃，不僅可以煮麵也可以拌飯，也可以一次煮兩種吃法，省時又方便。

最近防疫在家，簡單分享幾篇容易上手的料理，讓大家都可以在家試試，自己煮也比較安心~

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