[烹飪]蛋黃蒸肉餅|電鍋料理．絞肉加入調味料放上蛋黃．好下飯菜色

會興起做『蛋黃蒸肉餅』，完全是一個假會買了鹹蛋黃的故事，在買刀削麵時看到有販售鹹蛋黃以為和平時買的鹹蛋是一樣可以拿來炒的，殊不知這熟鹹蛋黃是拿來包粽子或是烘焙甜點之後，看著剩下的六顆鹹蛋黃發愁的同時，上海友人建議我可以拿來做蛋黃蒸肉餅也不會浪費食材，又簡單就能完成，真的是切一切、攪一攪，電鍋蒸2.5杯水跳起就完成了!

蛋黃蒸肉餅

材料：鹹蛋黃6顆、細絞肉600g
調味料：薑2小片切碎、蔥10g、太白粉1小匙、雞蛋1顆、醬油1匙、鹽1/2匙、米酒1匙、胡椒粉少許

首先準備好材料，除了細絞肉之外，其他都是原本家中現有的食材，青蔥我都會習慣性的先切好一盒的量放在保鮮盒之外，使用時很方便大約可以保存一週，炒菜、煎蛋、拌麵時都可以隨時使用。

作法1：將調味料拌入細絞肉，薑2小片切碎丁、蔥10g、太白粉1小匙、雞蛋1顆、醬油2匙、鹽1/2匙、米酒1匙、胡椒粉少許放入。

將絞肉和調味料完全攪拌，太白粉也可以改用地瓜粉，加入蛋和太白粉是為了讓肉鎖住肉汁水份，吃起來會更嫩一些。

蔥也可以用芹菜、香菜…等，其他有香氣的菜類替代，我做菜都是依照家中現有的食材為優先，方便為主。

大約是這個程度整好肉餅型狀即可。

作法2：將6顆蛋黃放在絞肉之上即可放入電鍋之中。

作法3：放入大同電鍋之中，外鍋加入2.5杯水，如果準備的份量比較少的話也可以減少外鍋為2杯。

作法4：從電鍋拿出來之後，灑上蔥花即可端上桌!是不是真的很簡單，其實是太難的菜我可能也不會，所以就都是喜歡做比較容易的菜色。

超容易上手的蛋黃蒸肉餅就能輕鬆上桌，又能解鎖一道新學的菜色，不用顧火直接使用電鍋蒸就能完成，如果家裡沒有大同電鍋也可以直接用瓦斯爐蒸的方式完成喔!

這道真的是很下飯的菜色，很適合喜歡吃肉肉的朋友們，可以搭配著白飯或是煮碗麵條放上蛋黃蒸肉餅都能讓這變得更豐盛，小朋友也會喜歡的菜色。

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