[烹飪]雲朵蛋糕|烤箱料理．少油少糖低脂蛋糕~老人小孩也可以吃的軟綿綿蛋糕

最近在家很想吃甜點，興起了自己動手做的念頭，原本我想試試看戚風蛋糕，但家中沒有蛋糕模具，看到友人製作甜點，想起了之前一直想試的『雲朵蛋糕』，完全不需要模具，不需要複雜的程序，這是連小幼孩都可以吃的，一歲左右的小孩也能吃的甜點；作法有點像是雲朵吐司，但製作成甜點蛋糕的方式，只要半小時就有熱騰騰的蛋糕出現囉~

雲朵蛋糕

材料：3顆蛋白、20g糖、20g玉米粉、檸檬汁少許、(裝飾可用：堅果、果乾或巧克力米)

使用到的材料不多，只需要玉米粉、細砂、檸檬汁、蛋就可以完成了。

最近全聯購買粉類經常遇到空貨架，後來轉去美廉社反而順利買到，讓我湊滿材料可以來玩玩看囉!

作法1：先將蛋白和蛋黃分開，這次只需要蛋白的部份。

作法2：玉米粉20g、砂糖20g先在旁邊備用，我第一次只用10g的糖覺得不夠，所以調整配方覺得20g比較剛好，如果喜歡甜一點的朋友可以再添加。

作法3：將蛋白打發，大約呈現魚眼狀就可以加入檸檬汁少許和砂糖20g，檸檬汁是為了去除蛋腥味。

作法4：持續打蛋白至打發後再放入20g玉米粉，用電動攪拌可以很快速，也可以手動打發，但是比較費力些。

蛋白打至呈現勾狀的蛋白即可。

作法5：將打發的蛋白稍微整型一下，呈現底比較厚，再慢慢將之成型抹平，第一次比較不完美，多做幾幾就可以了。

作法6：烤盤舖上烘焙紙將之整型，之後應該是放上杏仁片或是果乾之類的食材點綴，但我就異想天開的拿出冷凍桑椹，在放上的那一刻我就知道慘了，要變成暗黑料理了…

放入烤箱160度烤20分鐘，但需依照自家烤箱調整，如果覺得烤的不夠或太多，所以可以減少時間或增加。

雖然外型有點醜，但中間的蛋白蛋糕有成功喔，搭配著桑椹果實其實還蠻好吃的!

因為桑椹雲朵蛋糕實在是太醜，我立馬又將材料拿出來再做一次!!

第二次整型比較有經驗，做的比較好一點點，多做幾次應該會再進步的。

這次我就改用家中現有的彩色巧克力米裝飾，比較輕也不會壓扁蛋糕體，就能維持比較完美的體態。

放入烤箱20分鐘之後，聽到烤箱”叮”就拿出來，因為是雲朵蛋糕，所以要把握時間喔~

放在室溫之下馬上會開始縮喔，但不會影響口感。

軟綿綿的雲朵蛋糕在撕開來之後就能見到雪白般的蛋糕體，這時候享用口感最佳。

單吃可以吃到蛋糕體的澎鬆感，而我家小孩喜歡加些果醬或是冰淇淋一起搭配著吃，像ANITA喜歡加芒果冰淇淋一起吃比較有味道，而Vincent則是喜歡蜂蜜，都可以變化出不同的吃法。

快要放暑假了，如果和小孩在家不妨也可以試試這簡單的雲朵蛋糕，沒有過多的油脂和糖，也很適合老人與小幼兒享用喔!

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