[嘉義美食]羅山生炒鱔魚麵|嘉義文化路夜市旁~使用炭火大鍋炒的古早味．乾炒香氣足

2019/11/26 /

之前到台南旅遊時很愛吃炒鱔魚麵，這回次到嘉義旅遊時入住蘭桂坊花園酒店，旁邊的羅山生炒鱔魚麵一直吸引我目光，正打算消夜時間要來嚐嚐，沒想到原來營業時間不長，想吃要把握時間，幸好隔天在嘉義文化路夜市附近閒晃之後店家準備好可以開店，我才嚐到這使用炭火熱炒的羅山生炒鱔魚麵，完全是我的菜呀!

羅山生炒鱔魚麵
地址：嘉義市東區延平街270-1號
營業時間：15:00–20:00
電話： 05-223 8968

因為要走去停車場取車，來回走了幾趟，很難不注意到這間羅山生炒鱔魚麵，也是在地的老店，這也是我首次見到使用炭火炒鱔魚的店家。

看到前方滿滿的當日現殺鱔魚，魚肉的色澤相當紅艷，看起來就好好吃呀…

其實我以前是不敢吃鱔魚的，後來是跟著A先生回台南時吃過一次之後就搶著吃，後來每次到台南更是每回必吃呀…

腰子也是我很愛的食物，但才剛吃完阿波鴨肉飯和聖塔咖啡，真的沒有多餘的空間可以挑戰，這留在下次再嚐嚐吧…

走進店內毫不猶豫的選了炒鱔魚麵，其實還有很特別的青蛙湯，這道就是看人嚐的食物了，據我所知很多人不敢吃，我倒是蠻喜歡田雞湯，喝起來很清甜…

剛開店時可以見到攤位前方的炒麵山和配料山，滿滿的配料，在點餐之後讓我驚訝的應該就是原來爐火使用的是碳火耶，不是一般常見的快速爐，充滿古早味的感覺。

炭火要控制好火候不簡單，要有長年的功力才能將料理的鑊氣和香氣控制的剛剛好，真的是很厲害!

炒鱔魚麵$90

點了炒鱔魚麵還會附上一碗免費的柴魚高湯，以往在北部或台南都不曾享有，所以我以為是我點錯，後來老闆才說這是附贈的湯品，我想這就是嘉義人的好客之道吧…

首先嚐嚐這鱔魚炒的軟脆適中，加入了醋香的酸味，微甜的醬料吸附在上頭，建議可以炒小辣的口感比較剛好，也可以加些店內的辣椒醬提味。

麵體使用的不是台南常吃到的意麵，而是使用台式炒麵，味道也很不錯，比較軟一些也好入味，熱呼呼上桌真的吃得很過癮，安排在回北部前飽食一頓真的是很棒，下回我還要再來吃!

嘉義三天二夜小旅行程：

第一天：一串燒居酒屋 – 繪日之丘

第二天：嘉義製材所 – 阿里山森林鐵路車庫園區 – 阿溪雞肉飯 – 喜常來青草茶 – 美好咖啡店 – 愛木村 – Infusion – 蘭桂坊花園酒店 – 林聰明砂鍋魚頭 – 蘭桂坊花園酒店

第三天：阿波鴨肉飯 – 聖塔咖啡 – 羅山生炒鱔魚 – 六哥烤玉米 – 甜蜜的家

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