[嘉義美食]林聰明砂鍋魚頭-嘉義名店小吃．免排隊快速通關~大頭鰱魚與沙茶菜鍋的香濃美味．推薦火雞肉飯

2024/03/14 /

位於嘉義文化路夜市的『林聰明砂鍋魚頭』，是我前往幾次嘉義旅遊一直很想吃的店，只是門口總是大排長龍，想要吃真的要有耐心或是早點前往，避開用餐時間會比較容易，當然也可以宅配到家享用；曾經吸引許多國內外電視台來採訪的美食，榮獲日本 NHK電視台前來台灣嘉義市專訪，美國、新加坡、日本、香港等地海內外媒體的嘉義名店，我之前曾和朋友一起團購過覺得好吃，但友人跟我說現場吃更棒，讓我此行無論如何都想來林聰明砂鍋魚頭內用一次。

林聰明砂鍋魚頭
地址：嘉義市東區中正路361號(近文化路口)
電話：05-2270661
營業時間：12:00-22:00
官網：http://www.smartfish.com.tw/
免排隊快速通關：臺灣嘉義｜美食快速通關｜林聰明沙鍋魚頭

<2024/3/14更新>

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林聰明砂鍋魚頭|菜單/MENU
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林聰明砂鍋魚頭|菜單/MENU

內用和外帶的菜單不同，愈晚可能會有些小菜售完，需在點餐時跟工作人員確認!

沙鍋菜+魚肉一人份也可以簡單吃，來到這裡必點的就是火雞肉飯搭配，吃完超滿足，如果住附近飯店建議直接外帶就不用等這麼久囉!!

●以下為2019/9月食記

要再次說這次選擇蘭桂坊花園酒店，真的是超級方便的，想要逛夜市，在晚上隨時可以走出來覓食和購物，附近超多美食的啦~

才剛彎進林聰明砂鍋魚頭的路就發現這裡根本是人山人海…

而且接連好幾間的店面都是林聰明砂鍋魚頭，做生意做到這樣真的是太厲害了!!

不管內用、外帶都是要排隊，不過內用記得要抽號碼牌，不要傻傻站著等，因為翻桌率也算快，當天的人潮大約是等1小時就能吃到了…

內用客滿就需要取號碼牌，小菜類都放在冰櫃之中保溫，看起來就很好吃~

在等待的時候可以先研究一下菜單，我們用餐人數不多，所以不敢點太多，

很貼心的除了魚頭之外也可以點魚肉，人數不多也可以點少份量享用。

看到這一塊塊的炸好的魚肉，表面看起來好酥脆，再放入沙茶湯頭煮過後更入味。

當然也有招牌商品-砂鍋魚頭，炸好的魚頭個頭好大，選用新鮮的大頭鰱魚。

旁邊的鍋子一鍋鍋煮的超滿的砂鍋魚頭湯底，店家一鍋鍋煮個不停，重點是內用還可以加湯，真的是很棒的服務，我最愛喝這砂鍋魚頭湯了~

旁邊也裝盛好一袋袋準備給外帶的客人，如果可以回家自己煮的話，外帶可以節省不少等候時間。

終於輪到我們的號碼交出點菜單之後結帳，再將單據放在工作人員指引的座位區即可。

目前傳至第三代的林聰明砂鍋魚頭，林聰明老闆傳承父母親的廚藝精神，不斷精研數十年創造出的獨家湯頭，第二代老闆林聰明將家傳菜發揚光大，亦傳承至第三代女兒共同執掌，永續經營並融合傳統與新意，使最道地的南台灣小吃料理，好口碑不斷代代相傳，形成嘉義最具特色的人氣小吃。

走進店內才發現原來有飲料類，看到冰沙機持續運轉的醋梅醋看起來不錯，但我心思都在砂鍋魚頭上~

小孩想喝飲料就選了杯古早味紅茶，本來有點擔心還要再去排隊，原來飲料加點的部份可以直接請服務人員幫忙結帳就行了，而且還會給發票喔，很不錯。

砂鍋菜+魚肉$330

每日使用全豬骨高湯，超過十小時的細火熬煮，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯。豬骨高湯佐以樣樣精選的大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、豬肉(三層肉)、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方。

就是為了這味，令人朝思慕想的砂鍋魚頭來了，現場吃真的是比團購回家的還好吃，熱滾滾的上桌豐盛到完全都快看不到湯了，不過不用擔心，都可以享受再加湯的服務。

大頭鰱魚放入大鍋菜時，立刻吸附湯底的食材精華，最後放入特製的優質沙茶醬入味，使一大鍋的佳餚菜湯、魚頭互相融合，實在是絕佳美味，也難怪成為許多人到嘉義必吃的小吃。

魚肉完全和湯頭結合，因為友人不愛吃魚肉的關係，所以魚肉通通都是我吃的，肉質真的很鮮嫩但得小心魚刺真的有點多，愛吃魚的我完全沒問題。

大白菜也煮的相當入味軟爛，再加上其他配菜真的是口味相當豐富，吃的到黑木耳、豆腐、豆皮…等，好吃到我現在寫文還不禁懷念著這樣的好滋味，直吞口水呀…

秋葵$45

我們點了較多的青菜可以搭配著吃，燙秋葵簡單能吃到青菜的原味，咬下口帶著黏稠的特殊口感，我還蠻常吃的。

西洋芹$45

平常都是吃炒的居多，這回試著吃汆燙的作法，旁邊的纖維都已先去除，味道蠻不錯的。

青菜拼盤$70

可以一次吃到比較多種的青菜組合，吃起來口感也很清爽，很適合搭著砂鍋魚頭一起享用。

火雞肉飯$30

這絕對是到林聰明砂鍋魚頭必吃的主食，在嘉義火雞肉飯林立的戰場來說，絕對是我心目中的前三名，火雞肉吃起來很嫩又很多塊，又淋著好吃的滷汁。

小孩也很識貨，Anita幾乎是秒殺的程度，但想著之後還要逛夜市吃小吃，所以就先簡單吃一些沒再加點。

豬心冬粉$55

想試試不同的主食所以選了豬心冬粉，味道蠻清爽的，冬粉也很順口，這薑絲湯小孩很愛。

我們人數二大二小，簡單的點了砂鍋魚肉和青菜搭配，原本我們還很天真的想說吃完林聰明砂鍋魚頭可以再去逛文化路夜市繼續吃其他小吃，殊不知我們都是肉腳啦…

我們吃到一半的時候拿去加湯了~

看起來有點醜，但是味道真的很好，配料真的超多，如果不夠湯還可以再加，在家的話我應該會想將湯淋在白飯上，我認真想要再訂宅配回家煮了，是我很喜歡的滋味。

離開時正好看到店員製作火雞肉飯，看淋的醬是分散果然是味香好吃，推薦大家來到林聰明也要試試火雞肉飯呀!!

用餐結束時剛好下起雨來，似乎也焦不熄大家排隊的熱情，想吃下次還是挑平日來，人潮可能會少一滴滴囉~

嘉義三天二夜小旅行程：

第一天：一串燒居酒屋 – 繪日之丘

第二天：嘉義製材所 – 阿里山森林鐵路車庫園區 – 阿溪雞肉飯 – 喜常來青草茶 – 美好咖啡店 – 愛木村 – Infusion – 蘭桂坊花園酒店 – 林聰明砂鍋魚頭 – 蘭桂坊花園酒店

第三天：阿波鴨肉飯 – 聖塔咖啡 – 羅山生炒鱔魚 – 六哥烤玉米 – 甜蜜的家

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