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[桃園美食]冠鼎石頭沙茶火鍋餐廳~食尚玩家報導過原佑專老闆火鍋．天氣冷吃暖呼呼的石頭火鍋最舒服

2018/10/07 /

來到『TenTen』喝咖啡坐了一下午，特別注意到這間隔壁不遠處，就是一直很想來吃的桃園著名的石頭沙茶火鍋，這間店的老闆原本是在市政府附近開店的佑專火鍋店，老闆不想做了之後頂讓給別人經營，而父親與兒子在這裡又重新開了『冠鼎』，想吃道地的石頭火鍋來吃過就能體驗其中的美味，尤其最近天氣漸漸變冷吃火鍋最舒服了。

冠鼎石頭沙茶火鍋餐廳(原佑專老闆專一火鍋)
地址：330桃園市桃園區莊敬路一段352號
電話：(03)315-1350
開放時間：11:30–14:30, 17:30–23:00(星期一公休)

餐廳就在莊敬路的大馬路旁，開車經過還滿容易發現存在位置，如果開車前往對面就有平面停車場，在對面停好車子就可以到餐廳用餐真的很方便。

之前的老店『專一/佑專火鍋』，曾經被食尚玩家介紹過而聲名大噪，去年九月在這新位置重新開幕，老闆也由下一代開始經營。

要特別注意營業時間真的滿短，而且桌數不多很容易客滿，要前往用餐建議還是先電話訂位比較保險。

在門口就有一個大冰櫃，裡面放著各種美味的火鍋食材，真的很顯眼會讓人特別注意。

店內大部分都是以四人桌為主，桌子中央是一個瓦斯爐，最於我們這樣的小家庭剛剛好。

會先送上每人一份沙茶醬，如果不夠還可以跟店家拿，吃火鍋就是需要沾醬才比較對味。

另外每桌都會送上一份調味料，依照個人口味加入到沙茶醬中，送上桌時都使用保鮮膜包著，這樣感覺很乾淨注重到小細節。

店內有石頭火鍋與沙茶火鍋可以選擇，菜單上的項目還滿多種，可以參考一下想吃的食材，主要是要挑選要吃哪種肉類，要下鍋的火鍋料還是要去冰櫃裡自己拿。

冰櫃裡的食材想吃什麼自己動手拿，每個盤子上裝的火鍋料，都不會冰的硬邦邦看起來很乾淨，但有幾樣是比較有特色不可錯誤過，後面再詳細介紹給大家。

每盤所放入的份量並不會太多，每個人夾一、二快就差不多可以吃完。

看到的以火鍋料佔多數為主，當然還有部分已經清洗乾淨的當季青菜，肉類沒有放在這裡如要加點必需跟服務人員說。

拿了這們多盤當然不會要我們一盤盤端回座位上，現場有準備這樣的三層餐車，只要放上去再推回到桌子旁，想煮的時候再取出放入鍋中。

排骨酥 $60 & 王子麵 $30 & 芋頭 $60

絕對要吃到是這排骨酥與芋頭，泡在湯裡加熱後漸漸變軟，入口的好滋味會在口中散開，芋頭有先炸過久煮不會散開，吃起來滿是芋頭香氣在其中。

腸蛋 $60 & 綜合餃 $60 & 蟹肉棒 $60

最推薦絕對是腸蛋與綜合餃類，平常很少機會可以吃到腸蛋，煮熟後中間的腸子會縮起來，而蛋黃會從旁邊跑出來很有趣，入口滑嫩吃過真的令人難忘。

豆皮 $60 & 手打花枝漿 $80

花枝漿一盤有兩隻可以享受DIY的樂趣，依照想吃的大小將花枝漿推入鍋中，可以吃到Q彈花枝鮮甜味口口滿足。

臺灣五花黃牛肉 $260

我們家愛吃牛肉就乾脆先一次點兩份，因為第一次點會有專人先下鍋炒香，建議預估一下食量第一次就將肉片點足。

梅花豬肉 $180

有些人不吃牛肉這裡的梅花豬肉也是很好的選擇，還灑上白芝麻與蔥花做點綴，肉片上分佈不少油花看起來就很可口。

點選石頭火鍋就會送上這盤洋蔥，搭配些蒜末等一下會下鍋拌炒。

看到服務人員先將洋蔥絲下鍋拌炒一下，顏色漸漸變成美味的金黃色，香氣也逐漸在四周散佈開來。

肉類的部分會先下鍋炒到三分熟，之後要吃時下鍋涮一下很快就熟，而且炒過比較有香氣美味程度更是加分不少。

等到肉片都炒過一輪也盛起來，接下來會加入大量牛肉高湯，等待煮沸後就可以將剛拿來的食材下鍋。

蔬菜類都是要煮上一段時間的食材，這就要先行下鍋煮熟，等會想吃時都已經是熟的了。

服務人員會依照食材烹煮時間長短，分類一層層放入鍋裡叮嚀說那些要先吃才不會太爛，果然這裡服務的大姐都是經驗老到。

最後再倒入高湯就變成這樣滿滿一鍋，聞到這陣陣香氣肚子真的超餓，還好使用瓦斯爐大火一煮很快就可以開動了。

這是先盛起來的肉片看起來超美味，與洋蔥一起拌炒過香氣四溢一副好吃的模樣。

黃牛肉的口感明顯較紮實些，肉質甘甜有種特殊香味在肉片裡，本土黃牛果然別有一番滋味。

梅花豬肉質甜美也滿不錯，油花分佈均勻吃起來不會乾澀，豐富的肉汁順口鮮美。

原本以為拿的食材有點少，但下鍋之後反倒覺得可能會吃不完，每樣都很美味都想拿貪心的後果。

鬆軟的芋頭超大塊在鍋裡煮上一會，等到湯汁吃進芋頭中更是別有一番滋味在其中。

排骨酥一般吃到的是酥炸乾吃的方式，泡在湯汁裡煮過更加軟嫩可口，吃多也不會有油膩感。

煮過後的腸蛋會呈現這爆開模樣，中央的腸子會縮在一起有著QQ的口感，整個蛋會呈現滑嫩可口，是絕對不可以錯過的美味。

將放在盤裡的半熟肉片下鍋後，等待粉紅色部分都消失後就可以開動了，富含肉汁的美好滋味在嘴裡擴散開來超讚的。

最喜歡在火鍋裡煮冬粉，可以吸飽鍋裡食材的鮮美味道，吃入嘴裡的美味真要親身體驗才知道。

這次到『冠鼎石頭沙茶火鍋餐廳』用餐的經驗還不錯，用餐環境明亮舒服，服務人員服務態度還不錯，選用的食材鮮度都有一定水準，所使用湯頭還滿適合我的口味，適合朋友或家人一起去聚餐圍爐吃火鍋，天氣漸漸變冷能吃到一鍋溫暖食物，是很令人非常開心與幸福的一件事情，介紹給還沒吃過朋友作為用餐參考。

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