[三腳貓廚藝]簡易日式咖哩雞，一鍋搞定 @VIVIYU小世界

以前只有二個人吃飯的時候，有時不知道要煮什麼好，常常就會偷懶煮鍋日式咖哩，連續吃個三天，或者是中午一個人吃飯就熱一個人的份量，拌飯、拌麵都好吃。

以往為了方便都是直接買豬肉煮，這還是第一次嚐試使用雞肉煮，作法差不多，但雞肉好像更好吃更合味，下次要記得雞肉去骨，吃起來更適合小朋友享用!接下來就來分享我的作法。

日式咖哩雞材料：
洋蔥半顆
雞腿2隻
馬鈴薯6小顆(我是買進口小顆品種，如果是國產馬鈴薯3顆)
紅蘿蔔1條
佛蒙特咖哩半包

作法：
將洋蔥切絲後放入熱鍋以中小火炒軟。
另取一鍋水用來燙雞肉，讓多餘的雜質去除和去血水。

洋蔥炒軟後依序放入切塊紅蘿蔔、剛燙過水的雞肉、馬鈴薯，加水至蓋過鍋中食材。

燒至滾水的狀態即可以小火慢燉半小時，讓食材慢慢熬煮至軟嫩。(我會將上頭的油撈一些掉，吃起來才不會太過油膩)

接著就拿出我的祕密法寶~佛蒙特咖哩
我煮咖哩很多次從來沒試過別的牌子，因為我的師傅(我大姐)說他試過很多品牌，還是這個佛蒙特咖哩最好吃，而且也節省時間，不用慢慢炒咖哩之類的，不過她都買辣味的，婆家包括a先生都不吃辣，所以我都是直接買甜味，這樣小孩子也可以吃。

一盒裝會有二小盒，我每次煮一鍋用一小盒剛剛好，家裡都會隨時保留庫存，大多是看賣場特價時下手，反正保存期限也蠻長的。

打開包裝後就是一大塊，不過我都會事先折成六小塊，這樣丟入鍋中時就不會集中在同一區。

再稍微燉煮一下讓咖哩入味，再煮個十分鐘，一鍋好吃的咖哩雞就出現啦!如果喜歡吃更入味的朋友可以冷卻後放至第二天再食用。
通常我們都是煮完就開鍋，因為煮咖哩的香氣真的很濃，每次一煮整間房子裡都是咖哩的香氣，當然忍不住要先吃~

不得不再次讚賞一下LC鍋，不用另外用炒鍋炒洋蔥，用同個鍋子就可以，隔天再加熱也不容易燒焦，以前我加熱都要使用隔水加熱法，不然咖哩會燒焦，每次弄了半天又很怕水滾，有點麻煩，這次完全不用，雞肉又嫩又容易食用，馬鈴薯也不會散開，完全保留了食物的香氣。

好一陣子沒煮咖哩是因為ANITA不賞臉，這次看VINCENT吃的這麼開心，以後這道料理又可以常出現在餐桌上，真是道簡單又方便的料理，通通丟入鍋就煮好啦!!