[活動]德意廚房．和西式頂級肉品法式熱吻吧! @VIVIYU小世界

黑橋牌食品：http://www.blackbridge.com.tw/

日前到sogo復興館參加活動時，看到德意廚房的專櫃點，裡頭販賣著各式各樣的歐式熟食肉品，所以在接獲德意廚房的部落客體驗活動時，自然是有著滿滿的興趣前去參與，一方面可以知道黑橋牌對於歐式肉品的經營理念，一方面也可以跟部落客見面連絡一下感情嘛!

The SOHO
台北市敦化南路一段149號2F

這次體驗會的地點，一樓比較像是酒吧的感覺，2樓是開放式空間。

當天的活動流程，有安排幾個小趣味點，像是“我最肉感”猜猜看就很有趣，以前只是看肉品去品嚐，現在是先不告知品項，先吃吃看味道再猜出品項。

以前小時候過年時總會收到來自黑橋牌的香腸，不僅是好味道，而且是送禮的好選擇。

德意廚房的品牌精神講究「Less is more, less is better的新極簡態度」，延續黑橋牌「用好心腸做好香腸」的經營理念，為了讓消費者不需遠赴重洋就可以在家輕鬆享受歐式風情，並享有更國際化的美食經驗，德意廚房跳脫中式肉品傳統框架，將觸角延伸至西式頂級肉品市場，精選台灣在地上等新鮮食材，遵循正統歐式高級肉品製法，融入黑橋牌50年來不變的美食工藝精神，堅持不加防腐劑、不加味精及人工色素，道地原汁原味，來一飽國內消費者對頂級西式肉品的期待。

黃金手工煙燻火腿禮盒$790

除了自家品嚐的好味道，用來送禮時也很高雅大方，裡頭包含手工煙燻里肌火腿500g、手工煙燻網狀火腿500g各一個，精選新鮮後腿肉及大里肌精肉，採用天然歐式香科醃製入味全手工粗綿繩綑綁並以山胡桃木煙燻精製，無防腐劑、無味精的純正德式火腿。

有禮盒包裝當然也有提供各式包裝，像是禮籃的包裝也很大方，裡頭的產品都可以依照個人需求更換做變更。

蜂蜜火腿

採用高級的維吉尼亞火腿經過多次塗上高級蜂蜜及烘烤手續製作而成，略帶甜味的豐富火腿肉香味。

慕尼黑燻骨火腿

燻骨火腿是用整支冷藏新鮮帶骨豬後腿肉經長時間以德國進口香料醃漬，依德國傳統技法，長時間低溫熟成，再蒸煮至全熟，肉質非常細緻多汁。
光是看到這麼大一支火腿真的讓人覺得好驚人，拿蕃茄當比例尺就知道這個頭有多大了，沒有添加人工防腐劑與味精，保留著自然的色澤。

皇家饗宴盤$700

很適合家裡要宴客時，用來當作冷盤，不僅是好看也好吃!重點是很節省時間，不需要煮的滿頭大汗，簡簡單單外帶一盤上桌，就能展現貴婦的感覺。

匈牙利黑胡椒牛肉

是將高級牛肉以匈牙利紅椒香料浸漬，外層裏上黑胡椒粒，經烘乾及蒸煮成品。匈牙利紅椒獨特的田園香氣，賦予傳統黑胡椒牛肉不同的鄉村美食風格。

小學時期有時午後自己放學回家，常常肚子都好餓，都會要求媽媽幫我準備著”哈姆“也就是火腿與蛋，自己就能夠料理點心時間，像是可以用來搭配做成三明治，或者是很餓的時候就來盤火腿蛋炒飯，當時我只知道有火腿和素火腿兩種差別，現在看到整桌琳瑯滿目的肉製品，還真是想全部都試試味道呢!

只是不禁猜想起，如果真的買了份慕尼黑燻骨火腿回家，不知道要吃多久才吃的完?這款是比較適合夾三明治或潛艇堡享用。

當天邀請了約有二十餘位的部落客，待大家全都入座後，活動就正式開始囉!

由活動主持人為當天的活動揭開序幕，介紹黑橋牌將道地歐式頂級肉品引進的想法與概念，讓歐式肉品也能夠在台灣普及與享用。

黑橋牌企劃部經理葉淑芬小姐，簡單的介紹了德意廚房底下的的歐式肉品是全熟食物，進入台灣市場邁入第八年，堅持不添加防腐劑、不加味精及人工香料，遵循正統歐式肉品製法的堅持，將道地歐洲天然風味，帶入台灣消費市場，期待能替國人帶進最頂級的精緻肉品享受!

『我最肉感』猜猜看

三種不同的肉質，光是看切片外觀實在是很難分出品項，不過也是有跡可尋，猜對答案的可是有獎品可以帶回家呢!仔細品嚐味道後更加確定，只可惜當天參與的人太多，沒有被選中呀~

1．皇家德意豬腳：採用豬帶皮前腳膝上節，脂肪比例佳，經長時間以德國香料醃漬滷煮入味，再經高溫燒烤，外皮酥脆，肉皮Q軟不油膩，瘦肉口感香嫩有彈性。
2．煙燻德國香腸：屬於德國Bockwurst的熟香腸系列，直徑較細，脂肪部分乳化，特選豬後腿瘦肉細緻，口感Q脆多汁，特殊調配的櫻桃木及胡桃木燻材，創造出清爽愉
快的煙燻風味。
3．手工煙燻網狀火腿：精選後腿肉以山胡桃木煙燻製成，純正德國風味，低脂但不乾澀，口感保有新鮮後腿肉的彈性，全手工製，帶有獨特煙燻香氣。

以上三種的肉質都不太相同，但經過煙燻風味後，口感更香濃，其中豬腳保留著肉質Q嫩口感，只吃這麼一小口實在不太夠啦!

由法國茶館主廚菲力普為大家準備當天享用的餐點，旁邊的女士則是其妻子，不僅是充當翻譯，更是讓菲力普長期停留在台灣的一大助手呢!

當天享用的菜單是成套的法式料理，份量大多是淺嚐，男士們享用可能會稍嫌不足，會後的DIY比賽倒是能更有飽足感。

加拿大火腿碗豆濃湯

濃稠不易冷卻的加拿大火腿碗豆濃湯是法國當地很經典的湯品，可以熱熱的喝，也可以當作冷湯享用，作法是將洋蔥、大蒜炒馬鈴薯加水煮至軟化後，再加入青豆仁泥約煮2分鐘就可以關火，放入些鮮奶油與薄荷提味，最後再將有煙燻風味的加拿大火腿放入熬好的濃湯中就是道很棒的湯品。

濃稠的碗豆濃湯很少在一般餐館中享用，濃郁的湯頭喝起來有微香的清涼口感，帶著煙燻的加拿大火腿增添風味，是個很不錯的開始!

當天吃的餐點，菲力普主廚現場示範作法，沙拉最重要的醬汁是如何調味的，也是現場學的到，還透露烹調用的紅酒醋不需要使用太高級的年份，只需要用一般的紅酒醋就能製出好吃的醬汁囉!

事先準備好的配料，畫龍點睛用的小蕃茄，經過120度烤箱烤肉加入橄欖油、紅酒、義大利紅酒醋、鹽、胡椒可放上一個月，其他的配料加一加就是盤簡單又可口的沙拉囉!

義式生火腿帕梅森沙拉

使用口味較重、以乾醃技術製成的VOLPI義式生火腿為主角，搭配新鮮清爽的蘿蔓葉與生菜，淋上紅酒醋與橄欖油調製而成的油醋醬，灑上些帕梅森乳酪，濃郁與清爽融在口中層次分明卻不衝突，是體驗法國極簡輕食的經典料理。

平常較少機會品嚐油醋醬汁，所以這道組合雖然爽口，但淋上醬汁變的較酸，所以有點吃不太習慣，反而只想挑上頭的VOLPI義式生火腿來享用，肉的味道較重，也很香。

使用可激起食慾具辛辣香味的Johnsonville 波蘭蒜味香腸、道地義大利Lombardia北部風味的VOLPI 米蘭沙拉米和口感柔嫩的手工煙燻里肌火腿製作成一艘象徵頂級旅程的克魯斯豪華郵輪，捲起的沙拉米、貫穿肉口與酸甜小蕃茄生菜的牙籤，彷彿是郵輪上的船帆與桅桿，成一道讓你可優雅入口的的finger food!

克魯斯豪華郵輪

郵輪式的造型的確增添了食用的趣味感，分切享用後品嚐的到煙燻里肌火腿的獨特香氣，與蕃茄的多汁與小黃瓜的脆度，微辣香氣的波蘭蒜味香腸再沾些紅酒醋醬與芥未香，真的蠻不錯的!

當天主廚選用的卡蕯布蘭加森之谷施赫紅葡萄酒，想要在平價中表現出不錯，可惜是當天太晚開酒，所以時間不夠長，據有品嚐的朋友表示，如果醒酒的時間能再長一些，味道會更加香醇!

紅酒佐豬腳肋排

位於德、法邊境的阿爾蕯斯省，豬肉製品一直是當地大量使用的食材，特別是豬腳融合水果香甜的做法，更是法國人的最愛。菲力普主廚事先以紅酒、糖、肉桂一起熬煮的西洋梨切片擺籃，再把醬汁另調入可平衡紅酒與西洋梨酸甜的牛肉粉，讓肋排或豬腳都能藉由這特調沾醬提味!

當天享用的主餐豬腳與肋排都是德意廚房的全熟食物，所以只要在家簡單的加熱就能夠做出這麼一道完美的主餐，如果喜歡肋排的口味甜一些，還可以自行在家塗上些蜂蜜增加色澤與甜度，放入烤箱加熱，就可以享用!
如果只是想單純的享用德國豬腳，則可以另外搭配德國酸菜一起享用，主廚當天準備的奶油烤馬鈴薯餅味道也很不錯，使用馬鈴薯泥加奶油、蛋黃、鹽、豆蔻攪拌，使用250度高溫烤就可以囉!

濃情蜜意巧克力

具有法式甜點界明星光環的熔岩巧克力，則是一道很法式甜點的代表!曾有其他法國主廚形容這道甜點：「蒙娜麗莎一定是吃了法國甜點之後，才能笑得如此優雅」，法式甜點的魅力驚人可見一般。而主廚菲力普成功保有熔岩巧克力該有溫熱口感與動態視覺享受，相信是今日餐點最完美的句點!

愛心的巧克力甜點光是視覺上就加分不少，趁熱享用後原本以為會有熱巧克力緩緩流出的感覺，結果卻是已經溶化在蛋糕裡，苦甜滋味般的巧克力，真的是道很不錯的甜點結尾。

在享用完餐點之後，主廚菲力普更進而示範歐式肉品家常菜，還為大家講解料理的小技巧，像是使用菜刀時另一手抓菜時一用要拱起才不容易切到，而且貼著切會更快速輕鬆，看著大師作菜就像是在做藝術品般有趣。

不一會兒功夫已經將配料精準的切好，接著就來看看怎麼煮出好吃的燉飯囉!

風趣調皮的主廚菲力普讓我想到的是強尼戴普耶，有時頑皮搞笑的表情更像，不知道有沒有人跟我一樣這麼覺得?

總覺得才剛煮沒多久就完成的燉飯，在烹煮的過程中，不時飄散出奶香味，才剛吃飽又覺得肚