[美食．桃園]夏慕尼鐵板燒~火燄鐵板秀 @VIVIYU小世界

夏慕尼新香榭鐵板燒
地址：330桃園縣桃園市大興西路一段325號
電話：03-356-0937
www.chamonix.com.tw

開胃菜：魚子醬鮭魚球、鮮蝦水果盅、鵝肝冰酒凍

由口味淡的開始嚐，也就是由右至左慢慢品嚐，我最喜歡中間的鮮蝦水果盅，漬蕃茄的口很清爽迷人。

麵包：帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包，搭配奶油或沾著湯品享用

現烤的麵包上桌時還顯的燙手的溫度，趁熱塗上奶油帶著香氣真會令人不知不覺想多吃，而且這裡的麵包是可以再續用，為了怕後面的餐點吃不完，還是保留些實力才行。

當天為我們服務的魏主廚，始終有禮保持著笑臉，在他的服務之下用餐真的蠻舒服的，據說是主廚招待的開胃酒，但應該是用餐就會享有，味道有點像是薑汁汽水加琴酒，酒味不會很濃。

湯：牛肉清湯(紐澳)

懷念起台南的牛肉湯所點的湯品，生牛肉淋上滾燙的熱湯讓鮮紅色的牛肉變成暗紅色的誘人色澤。

象蛂蚌海鮮湯

牛肝菌菇濃湯

我得承認自己是鄉下土包子，剛端上桌時只有一點點堅果與奶泡，我們還一直覺得好少，味道單吃真的不太優，結果服務人員要來加濃湯時我已經吃完，只能說這裡的服務真的是沒話說，直接幫我換上新的再放入濃湯，果然滋味變的濃郁的芬芳香氣十足。

沙拉：軟殼蟹沙拉

因為中午在都壽司享用了好吃的軟殼蟹沙拉，所以我和a先生不約而同都點了這道，有時候真的是不想要默契太好，每次都點一樣的，這樣怎麼吃的到不一樣的口味嘛!

完全不同的呈現方式，惟一相同的大概就是剛炸好的軟殼蟹，但個頭小了些，口感有點炸過頭，搭配地瓜泥倒是很有飽足感，一旁的塔塔醬可以變成另外一種味道的吃法。

鮮蝦水果沙拉

松露百菇沙拉

檸檬Sorbet：冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道

王品旗下的餐廳在上主菜之前都會來道冰沙，但口味會有些微的差異，夏慕尼裡供應的是帶些柚子醬的苦澀又帶些檸檬的香氣，讓味蕾重新醒來，而且無限量供應，我續了二次真的很不錯。

品嚐前菜時一旁的主廚也沒閒著，早已在一旁準備食材，但此刻才知道我和a先生竟然又點一樣的主餐(因為我們點菜沒一起點)，好吧，那就下次有機會再試試別的主餐吧。

調味料與紅酒，這些都是菜單上可能會用到的調味料，比較制式化，比起在宜蘭饗宴吃到的少了些創意性與驚喜。

主廚還是會為大家介紹所使用的白蘭地，這就是我們點白蘭地鴨胸所會用到。

加入煎好的鴨胸內再點火，就像是一場驚彩的火餡秀，但因為不是第一次見到，沒有像之前如此的驚訝，不過能在用餐時看到主廚表演火燄鐵板秀，的確是很有樂趣也不會覺得無聊。

加入白蘭地之後，鴨胸肉吸取了酒香氣，不過這裡的鴨肉是採用進口，不是使用台灣的食材。

看著師傅熟練的煎著食材，其實很想偷學，但家裡的設備沒有這麼高級，只能偷學料理的手法啦!

主餐：香蒜牛小排(美國)

主廚先將蒜頭煎出香氣之後，再嫩煎牛小排，份量不少夠大家分食，吃起來的口感很香很嫩沒有帶筋的肉質較棒，還可以沾沾一旁的綠胡椒醬汁轉變不同的氣味。

每個人桌上都有一盤調味沾醬，分別是漬洋蔥、黃芥末、玫瑰鹽，像我點的主餐就只用到前後二種調味料，中間的黃芥末比較適合沾取海鮮食用，漬洋蔥保留了些嗆味，卻又不會過頭，很適合搭配肉類主餐。

主餐的配菜，是另外裝盛的，不過每家分店好像給的配菜差不多，但竹北店會多盛一些湯附上小湯匙，這是同個禮拜剛吃完的mark夫妻說的，是說他們真的很愛夏慕尼，可以一個禮拜吃二次。

同桌客人點的勒眼牛排，感覺也是很有賣點，而且下方煎的洋蔥圈看看起來好好吃，我好想加點洋蔥圈呀~

白蘭地鴨胸

一開始先從鴨胸旁邊先吃，試試看熟度與嫩度可不可以接受，也可以吃吃看原味，