[泰國．曼谷]Sompong Original Thai Cooking School．泰式料理烹飪教室~帶你逛當地菜市場．食譜還能帶回家 @VIVIYU小世界

Sompong Original Thai Cooking School
地址：31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500
交通方式：BTS-Chong Nonsi station (S3) at exit no.3
線上報名：https://goo.gl/e8yeUy

還記得之前介紹過曼谷的Silom Thai Cooking School廚藝教室嗎？這次來介紹同一區位置，一直在旅人間有良好口碑sompong，據說當時收的第一個學生就是來自台灣，我們當天遇到的老師會幫忙說明泰式調味料的中文，老師主要是以英文教學，不用擔心英文不好聽不懂，跟著做就對了!最棒的是參加料理教室就能拿到一本食譜，讓大家回家之後也能照著做，不用擔心會忘記食材的份量與調味，真的是超讚的，絕對值得推薦給大家。

如果是搭計程車，可以出示以下地址給司機：

For taxi:

31/11 สีลม ซอย 13 ถ.สีลม กรุงเทพฯ 10500
(เข้าซอย 100 เมตร อยู่เยื่องโรงแรมนารายณ์ ก่อนถึงซอยวัดแขก สุดซอยมีตู้โทรศัพท์หน้าโรงเรียน)

前一次廚藝料理教室也是逛同個市場，所以對這裡的地理位置已經有些印象，如果時間充裕也可以先逛逛吃些泰式小吃，或許也可以等結束後再來逛，步行5分鐘的距離，泰國天氣很熱，所以走在路上很容易流汗，就來杯椰子汁還能吃到椰果肉呦~

Chong Nonsi station席隆附近的市集也是泰國人當地人會購物的市場，就像是台灣的菜市場一樣，只是食材和販售的蔬菜有些許的不同，像是椰漿、咖哩類、辣椒都是和台灣略有不同，而且來到這裡更能貼近當地人的生活，我個人超愛逛不同國家的菜市場，可以看到不同國家的風土民情。

來到這裡的重頭戲就是認識當地的蔬菜和食材，像是辣椒就有分好多種，乾辣椒、小辣椒、新鮮的，新鮮香茅、羅望果…超多蔬菜。

醜檸檬、老薑、薑黃…通通都有不同的使用方式，在這裡還找到泰國當地人會很喜歡的手標胡椒粉，有大包裝和小瓶裝，我這次也買了一瓶回家試試，的確是品質相當不錯，價格也便宜，其他泰式調味粉也相當不錯，在煮咖哩或是泰式甜辣醬我都買過，味道很不錯。

附近有幾間不同的教室，我們當天來的是這棟黃色教室在二樓上課，裡面有涼涼的冷氣，讓大家在炎熱的天氣之中學料理也不會熱翻天~

如果有興趣也可以加入料理學校的FB和IG關注，大家應該很關心上一次課的學費，像我們當天學了三道菜，多享用了一道芒果糯米飯甜點，還有冰涼的香茅茶可以享用，這樣上課的費用是1000泰銖，線上買：https://goo.gl/e8yeUy，只要830元實在是便宜又划算。

一開始老師會介紹泰式料理常用到的食材，因為食譜課程不同，可以選擇有興趣的課程學習，沒上到的也可以參考食譜，像是台灣人很愛的泰式奶茶，也可以回家自己煮哦。

教室事先已經準備好上課所需的用品，像是圍裙、廚具和食譜，也可以老師邊說邊寫筆記。

爐火也設置在教室內，這樣就可以同學們一起上課，也因為爐火有限，所以都是以小班教學為主，老師和助理也可以顧及學生們。

這本食譜我還帶回家打算要好好學習一下泰式料理，尤其是泰式奶茶我一直以為只要加煉乳，原來還要加鮮奶，下次來做做看。

我覺得這食譜設計的很好，是教室自製的，將食材和份量寫的很清楚，基本上都是以一人份為主，如果要煮四人份就將食材X4即可，做法也很詳細哦。

老師一開始先大概介紹今天要做的食材和料理，來到這裡最棒的就是不用自己處理食材和洗鍋子，天知道家庭主婦花最多時間的不是煮菜，而是事前和事後的準備工作呀…

青木瓜沙拉

好，先來說說青木瓜沙拉需要用到的食材，因為老師知道台灣有些食材不好買，她也會告訴大家替代品，像是新鮮的羅望子不好買，也可以買另一種調味品，其實都是一樣的。

放上一段影片讓大家知道老師的教學過程，也看的比較清楚些：

羅望子是泡好後取其汁液，也是加部份不需要多。

老師說如果只是青木瓜沙拉一盤可能只賣50元，一起教大家餐廳的擺法，放上一朵花就能賣100元，是不是超有趣。

其實就是將番茄以細緻的刀工將皮削下來，看老師做好像很簡單，但還是需要一些技巧，多嚐試就能像老師一樣，斷一次救的回來，斷二次就有點難啦…

缽有兩種，左邊的是石頭材質，適合來用製作調味料時使用，右邊的是陶製則是適合用來做青木瓜沙拉，因為不需要很用力，只是讓它攪拌入味之用，所以在敲的時候不需要太用力。

台上一分鐘，台下十年功，一下子就完成這盤美麗的青木瓜沙拉，美味又可口的樣子，接下來就是我們的實戰時間啦~

食材大致上就是長豆、番茄、辣椒、蒜頭、羅望子汁、蝦米、檸檬、魚露、青木瓜絲、紅蘿蔔。

接下來我很認真在做菜，請大家自行想像我很忙碌的樣子…

先將長豆、番茄切好備用後，放入缽之中再將調好的調味料通通放入，再翻槌一下，除了花生是最後放上。

再將番茄花放上，真的是很有成就感，雖然我的番茄花有點醜醜，但還是很開心能完成，下次我在家練習一下再來挑戰。

完成度像不像也有三分樣，我給自己打80分~

第二道菜：紅咖哩雞肉

基本上食譜都寫的很清楚，所以我就只忙著拍老師。

在市場裡看到的醜檸檬、乾辣椒、胡椒、鹽、香茅、紅蔥頭、薑、香菜、蒜頭都派上用場了。

看老師一氣呵成的模樣，覺得自己也可以變廚神了，透過示範教學，真的很簡單。

換我小試身手囉，只要依續放入食材即可。

在廚房裡煮料理還能吹冷氣，看看同學們認真的模樣，煮飯也能很輕鬆。

先加沙拉油但先不要開火、到放入紅咖哩醬後再開中火，倒入一半的椰漿直到滾了之後，直到呈現漂亮的顏色後再將所有的椰漿倒入鍋中。

放入雞胸肉拌炒至變白，再放入椰奶、魚露、椰糖。滾到入味之後再加入一半辣椒和檸檬葉就可以起鍋了。

完成後放上椰奶、紅辣椒、檸檬葉、九層塔點綴即可上桌。

第三道：泰式炒麵Fried noodle Thai style

材料：豆芽、豆腐、韭菜、蝦仁、乾蝦仁、糖、蛋、椰糖、蒜頭、魚露、白糖、辣椒

先切好韭菜，備好食材就加入沙拉油、蒜泥、紅蔥頭拌炒，再加入豆腐、蝦仁、乾蝦仁。

再加入蛋炒好配料之後移至鍋邊，放入麵條，再加入剛剛的調味料持續拌炒之後，將配料一起炒。

加入蔬菜就可以起鍋，呈盤時再放上花生粉、乾辣椒、檸檬即可上桌。

自己的實作時間，第一次總是比較緊張，但是助理老師也會在旁邊協助，基本上也不用太擔心。

炒好的模樣，是不是跟餐館的很像？(自己講…哈哈)

全部都完成之後，又附上芒果糯米飯，完全是我的愛呀，大家覺得這套餐價值多少？到外面餐館吃也要幾百吧~

看看這次上了半天的課程從菜市場買菜、老師講解，再自己實作，最後又能當一餐吃掉，這樣才賣台幣830元，真的很超值，值得推薦給大家，到泰國可以嚐試學做泰式料理烹飪課，”泰”有趣!

此次上的課程：【美女老師教你做泰國菜】Sompong Thai Cooking School

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