[美食．天母]天母寧記麻辣鍋~中藥提煉湯頭香
地址：台北市天母西路41巷1弄1號(匯豐銀行對面巷口)
電話：02-28769378
營業時間：pm5:00-am1:00
價格：平日$428、假日$438(需另加一成服務費)
BAC莉特新品試吃派對結束之後，大家一整個想吃鹹食，可是事前討論的餐廳名單完全忘了帶，憑著大家的印象來到溫德，沒訂位的結果是在這裡苦等了一小時之後還不確定晚上是否有位子，決定將這家餐廳留到下次享用，先回到寧記享用晚餐…
一進門後看到空桌數很多，心裡開始想不會吧，晚餐時間人還這麼少，不會真的不好吃吧，好吧，既來之則安之，就吃吃看吧…
一看到食材真有點怕怕，吃到飽的店家不是都會將食材補的滿滿的嗎?後來才知道這是這家店的特色，其實食材用的等級都很不錯，不要小看這些…
不過海鮮類就不適合麻辣鍋煮，只適合白鍋呦…
這裡的醬料區不管怎麼調都沒辦法調出好味道，不過後來證明，煮了麻辣鍋也不用沾醬就很夠味了。
左邊：仙草湯，這裡沒有飲料可以享用，不過這鍋仙草湯就很夠用，可以解辣，而且無限續杯，裡頭吃的到仙草顆粒，我一個人就喝了三杯左右…
冰淇淋是聖堤亞的，我很少看到這牌子，不過吃到後來我忘了品嚐這味啦…
左：豬肉、右：牛肉、後：羊肉，這裡的肉片都是現點現切，所以需要點時間處理食材，油花分佈的還不錯…
腐皮、花枝丸、香菇丸、鳳爪，通通很適合紅湯，丟下去煮一下，馬上就變的很有味道…
光看這裡的青菜和香菇就知道這裡的食材有一定品質，也難怪店家一次不補這麼多，新鮮比較重要嘛…
油條、金針菇也很適合紅鍋，超級美味的，只是油條燙一下就要快點挾起來享用，才有脆軟的口感呦…
鏘鏘鏘，這就是我們點的鴛鴦鍋，麻辣鍋是中辣，白鍋應該是為了a先生不吃辣所點，所以白鍋滾的特別快，因為大家都忙著吃紅鍋…我有喝一些白鍋的湯其實不錯，甜甜的有用玉米提味，所以還不賴啦。
看看這滿滿的鴨血和豆腐，現在看到照片真想再吃一次，真的超級美味；不過就在拍照的同時，有趣阿婆出現了，阿婆一直追問我們吃飯為什麼要拍照，然後就開始告訴我們，網路上都說這裡給食材都很小氣、好像是怕人家吃…
阿婆一直重伸他們的食材用的都是頂級，而且這樣的價格能吃到這樣的食材應該只有他們這家店，撈豆腐的時候千萬要小心，因為豆腐要煮的入味真的很不容易…
最後阿婆還說如果有不孕症的婦女可以到此享用麻辣鍋，因為麻辣鍋是採用中藥燉煮，上頭的辣油一點都不辣，而且可以讓子宮變暖和…之類的話，如果真的有人當天吃了懷孕，已經有人說要送牌匾啦…
海鮮類就是阿婆說千萬不能放進紅鍋，不然會影響湯頭，蛤蠣很乖的丟進白鍋，而鴨腸就交由煮鴨腸達-carol人來為大家服務，果然煮出來有脆，達人煮的很好吃…
店內真的有張貼海報，說明店家用的藥材，所以這裡的麻辣鍋連懷孕婦女也能享用，吃完隔天不會怕屁屁痛痛啦…
吃到一半時看到隔壁桌點的麻辣冰沙，高度引起我們的興趣，人多就點一壺來嚐嚐，其實我一開始以為冰沙是要丟到紅鍋去煮的，原來是直接吃，可以有解辣的效果，吃起來有中藥的淡淡香味和花茶香，可以解熱又解辣…
所以下次要記得看一下店家牆壁貼的海報啦，人家真的有這味…
這就是我們的大鍋煮，肉片有三種，都是很豪氣的一次丟一種下去煮，一開始大家很餓，所以消化的很快，到了第三輪就完全不行啦…可是麻辣肉片真的很過癮呀…
米血也是超適合紅鍋，我好愛吃米血呀…
經過艾老大提醒才記起，這就是阿婆強力推薦的不加防腐劑的麵條，雖然肚子已經飽到不行，還是要挾一些來嚐鮮，吃起來的口感真的很像牛肉麵耶，滿好吃的…
其實我平常很少吃麻辣鍋，因為a先生不吃辣，我是怕吃完隔天屁屁會痛痛，沒想到吃過一次就愛上這裡的口感，中藥的香氣不會很辣，吃完反而很舒服呦，有機會還要去吃啦…
![延伸閱讀：[台北中正]胡椒世祖胡椒餅|台北火車站附近銅板美食~貼爐炭烤胡椒餅．餅皮酥脆肉餡多汁．中式點心下午茶](https://www.viviyu.com/wp-content/uploads/2024/03/111.jpg "延伸閱讀：[台北中正]胡椒世祖胡椒餅|台北火車站附近銅板美食~貼爐炭烤胡椒餅．餅皮酥脆肉餡多汁．中式點心下午茶")
![延伸閱讀：[團購美食]呼叫老吳工作室。肉桂捲|竟然要等上2年3個月才能吃到的夢幻逸品!詳細預訂、取貨方式](https://www.viviyu.com/wp-content/uploads/2024/08/IMG_6850-scaled.jpg "延伸閱讀：[團購美食]呼叫老吳工作室。肉桂捲|竟然要等上2年3個月才能吃到的夢幻逸品!詳細預訂、取貨方式")
![延伸閱讀：[台北美食]玉米家．南機場夜市|米其林推薦美食小吃~選用來自雲林的玉米．刷上店家自製醬料又香又好吃!](https://www.viviyu.com/wp-content/uploads/2024/02/12-1.jpg "延伸閱讀：[台北美食]玉米家．南機場夜市|米其林推薦美食小吃~選用來自雲林的玉米．刷上店家自製醬料又香又好吃!")
![延伸閱讀：[台北美食]海王烤魚|南機場夜市裡沒預訂吃不到的整尾烤魚~保留了魚肉的鮮嫩和多汁](https://www.viviyu.com/wp-content/uploads/2024/02/11-2.jpg "延伸閱讀：[台北美食]海王烤魚|南機場夜市裡沒預訂吃不到的整尾烤魚~保留了魚肉的鮮嫩和多汁")
![延伸閱讀：[台北美食]曉迪筒仔米糕|南機場夜市門神之一~必點芋頭排骨酥湯、滷肉飯．排隊人潮沒停過!](https://www.viviyu.com/wp-content/uploads/2024/02/12.jpg "延伸閱讀：[台北美食]曉迪筒仔米糕|南機場夜市門神之一~必點芋頭排骨酥湯、滷肉飯．排隊人潮沒停過!")
9 則留言
bowbicat
無意來到貴寶地，是因為外國朋友來台灣，要帶她去天母寧記，上網抓住址，看到這介<br />
紹，真是百感交集。<br />
認識天母寧記很多年了，但上次去已是二年前了。<br />
一定要誇獎，她們的東西真的很好吃，尤其是鍋底，一吃上癮。<br />
悲哀的是，我最後卻失望地成為了一個疏離者…<br />
(很好笑喔，"每次"去吃，都氣到發誓再也不去了，直到我真的再也氣不過了)<br />
因為東西雖然很好吃，卻很不能認同老闆的經營態度–用漫長的給料時間減少她們的食<br />
材總供應量。<br />
舉例，她們現在已直接撤掉櫃子上的肉類，改稱是"現點現切"，其實以前是比照一般吃<br />
到飽商家的作法，客人拿完就補料(but要叫要等才有補)…後來變成鐵盤子經常象徵性<br />
擺在那，跟他說要拿肉，他才依你需求端出。一來一往時間不曉得去了多少…<br />
我想這就演變成最後格主體驗到的"現點現切"比較新鮮的做法跟說法吧。當然這說法很<br />
令人感到可貴啦~<br />
<br />
又舉例，她們最吸引人的鍋底之一豆腐(真覺得光吃鍋底就很幸福了呀)，送的時候給個<br />
少少幾塊，等你下輪再點，常要等好久好久，剛開始看她們好像也真的很忙，也就忍耐下<br />
來(不過耐性一次比一次少，因為就算人不多也要等，開始感受到那是刻意的"調節"，你<br />
總要勤託耐等…後來，也許熟了，有幾次，是給過第一輪之後或甚至一進門，就說豆腐<br />
沒了。當然，若當時已晚，也還可以理解，但是大家可以想像你在店內人少少的六七點開<br />
賣時段去，裡面甚至可能只有一桌，就得到這答案的心情嗎？雖好意表達自己感受，但卻<br />
得到高傲的回答，"沒辦法啊~"<br />
<br />
畢竟是號稱吃到飽的店家，卻又這樣努力調節，感覺很沒誠意，一次不夠沒關係，三番兩<br />
次下來，就太巧合了(三不五時缺量的話，不能調節製作份量嗎?)。如是單點制，你說沒<br />
有，我就不點、至少不用付費，這樣很公平。但付了費，卻連鍋底也吃不到或者要三催四<br />
請，合理嗎？<br />
說這麼多不是要抹黑，只是惋惜，老闆有好手藝把東西做的如此美味，若能懂得改進，才<br />
能廣結善緣、經營之路走的更長更遠，嘉惠更多老饕，別讓愛護者徒留遺憾，畢竟除了食<br />
物本身，服務也很重要。(所以她們抱怨網路上說她們怕人吃，事過這麼多年後真的要<br />
說，其實客人就是這麼覺得啊~做的太明顯了啦~)大家如果有幸去光顧、又不小心有同樣<br />
的遭遇，希望可以眾志成城、喚起她們的反省啦~唉~<br />
希望過幾天去，不要重溫噩夢，讓外國朋友看到我沒出息的哀求貌，嗚嗚~
版主回覆：(10/19/2008 07:11:53 PM)
應該是當天我們去的人比較多，所以一次補的食材都夠我們吃，光肉類也只點二次也夠吃，而鍋底的豆腐和鴨血真的很不錯，加了約三次吧，速度是比一般店家慢些，但等待的時候還可以…
可能是因為我們”厚話”，所以大部份的時間是邊聊天邊吃東西，所以還沒有這樣感覺到肉類不夠吃，其實我覺得這家的食材是真的比一般店家好，所以以這樣的價格，我覺得很ok…
可能我下次再訪的時候，會再注意這樣的問題是不是會發生，可能當天我們很幸運的沒遇上吧…也希望你去吃的時候會吃的愉快…
weeber65
好特別喔<br />
麻辣火鍋還有冰沙
vanilla70
Anita媽~妳怎麼會天真的以為冰砂是丟進火鍋裡煮呢？<br />
真是白白辜負糖以為妳是聰明人的期望…<br />
<br />
還有…<br />
<br />
喂…是不是有那個必要每次提到最後一名都要提到「退出部落格的糖」這些字眼阿？<br />
不過你們真的看走眼了~<br />
這次我第一名…哈哈<br />
<br />
好輕鬆好沒壓力的糖~
版主回覆：(10/19/2008 07:12:30 PM)
什麼什麼，你竟然拼了，趁著我們假日出去玩，竟然偷偷寫好了…
好好，你贏了啦…
ChikaiChan
不管是肉片、鴨腸、麵，<br />
有人服務的感覺真的超好..<br />
<br />
超贊..
版主回覆：(10/18/2008 12:12:07 AM)
可是你的食力太弱了啦，需要再練練才行，
不然你吃不到最後一輪就投降了啦…
wsykinki
找碴…<br />
原來你在ＢＡＣ派對結束後，想吃＂甜食＂呀？？<br />
<br />
我也好愛豬血糕，煮火鍋一定要有～～<br />
也很愛買沾花生粉的豬血糕
版主回覆：(10/18/2008 12:11:04 AM)
我發覺你真的看的很仔細啦，人家是說鹹食啦，為了你，我下次來辦大家來找碴好了…
我也超愛豬血糕，好，下次我來介紹一下桃園好吃的豬血糕，嘻。
conis
BAC好不容易寫完了…<br />
又開始寧記的趕文地獄….
版主回覆：(10/18/2008 12:10:15 AM)
哈哈，你也可以裝作沒看到，繼續拖嘛…
反正從糖退出部落格界後，少了一位來當最後一名…
NaokoLin
呼…<br />
冬天快到了耶!!<br />
VIVIPO這篇，有冬天的FU了~<br />
冷冷天吃火鍋，真的讚耶!
JoyceLee41
我果然是吃了本的那種咖…..
JoyceLee41
你們幾個,<br />
一次把我刺激個夠好了!!<br />
<br />
來人啊!<br />
麻煩給我一鍋的米血和麵XD
版主回覆：(11/22/2008 03:16:46 PM)
你在日本吃的更好啦，反正還有下次，你一定跟的到的啦…
不過也還好你沒去，不然你真的要跟ck比小鳥胃了啦。