超越活魚活蟹涮涮鍋

地址：台北市中山區建國北路二段119號
電話：(02)2500-0269
營業時間：11:30–15:30, 17:30–23:00
FB粉絲團：超越活魚活蟹涮涮屋

過了中秋後天氣漸漸變涼，不少人是不是像我一樣開始想吃熱呼呼的火鍋，將油花均勻的肉片或新鮮海鮮下鍋燙熟，趁熱就這樣吃下肚，想到這樣不禁口水都快流下來了，尤其秋天的海鮮特別肥美好吃，說到最近過覺得最讚的活海鮮火鍋餐廳，不得不介紹超越集團的其中一家分店超越活魚活蟹涮涮鍋，店裡就直接擺上幾缸子的活海鮮，看到的有龍蝦、紅蟳與活蝦等還在游動著，講求最短時間內現點現殺馬上下鍋煮熟，讓每位用餐的客人可以吃到最新鮮的活海鮮，另外還有多款優質肉品及當季鮮蔬可以搭配品嘗一起食用，接下來就來看看我們當天吃到那些豐盛的料理。

門口簡單的日式風格裝潢，門牌上兩個”超越”大字非常明顯，看到門口一排椅子就知道也是常需要排隊的必吃美食，也是捷運行天宮美食人氣名店之一，以高檔海鮮火鍋聞名。

如果像我們一樣開車前往，對面即是建國高架橋下停車場，不用擔心愛車沒地方放。如果是搭乘捷運到行天宮站，走出3號出口往建國高架橋方向步行約六分鐘就可到達，位置就在路旁交通非常方便。

因為超越集團旗下有鍋物、鐵板燒、牛排與涮涮鍋等多種餐廳，老闆本身家裡經營漁船公司有超過50多年的經驗，對於海鮮水產等食材有專業的認識，與曾獲得養生鍋創意廚藝比賽冠軍的主廚梁培松先生，一同獨家推出美味料理，就是希望讓客人吃到天然新鮮且安心的食材。

走進門馬上看到新鮮的水產就放在水箱內，大多都是當天進貨的活魚蟹，活跳跳的有精神的樣子，食材的新鮮程度就擺在眼前。

貼著魚缸看到波士頓龍蝦、螃蟹與石斑等，而且不時有廚師走出來撈需要的食材，離開水面後直接送進去廚房處理，果然真是現撈的美味，也完全符合”活魚活蟹”的店名特色。

用餐當天是平日還未到用餐時間，就已經看到不少可客人已在裡面用餐中，木質桌椅搭配灰色的沙發椅，舒服的用餐環境。另外B1還有用餐包廂，如有需求可先預約訂位。

桌邊還有各類海鮮烹煮的時間，提醒客人不要煮太久，時間剛剛好海鮮才不會太生或太老，讓美食錯過最佳的熟度。

在一旁還有準備好的麥茶，燭台底還點上蠟燭在緩緩加熱，隨時要喝都有熱茶可以享用。

如果第一次來還不知道該點什麼，有多種套餐可供選擇，套餐主要看是要單吃海鮮就好，還是覺得海鮮加上肉類的海陸套餐，一起吃比較不會覺得單調。再來就是挑選要吃的是什麼海鮮，每樣套餐的下方有說明附上的海鮮種類，例如螃蟹、魚或蝦子，依照個人喜好做出選擇。

喜歡吃肉的朋友可選擇肉類頂級套餐，和牛、無骨牛小排或松阪豬都是很棒的選擇，如果需要喝點小酒這裡也有得選擇，另外想吃些單點的料理，可以依照喜好加點。

這裡只有提供海鹽、蒜末、蔥花等調味料比一般的火鍋店少上許多，該是老闆堅持的理念，天然新鮮食材，就是最自然的調味，不希望太多的調味料，讓身體造成太多負擔，也才吃的到最原始食材美味。

在享用美味火鍋或炸物時，總是不可或缺的重要配角蘿蔔泥沾醬登場，取代一般高油脂的沾醬吃得更健康。

桌上附上的開胃海帶小菜，不會太辣或過嫌還滿開胃的。

洋蔥絲少了份原有的辛辣味道，單吃起來頗具有水份吃起來很爽口，最上頭還有蟹肉加持，口感更是豐富許多。

餐前水果一次送上三種，甜份相當高而且切得很漂亮。

這裡的鍋底簡單只有一種，用日本北海道厚岸昆布以及蔬果熬煮出的昆布湯頭，湯頭清澈甘甜，沒有一般火鍋店常見的多種湯頭，因為簡單才能吃到海鮮的原味。

單人海陸套餐 $499

介紹給大家當然是我感覺最高CP值的套餐，單人海陸套餐一份不到五百元的划算價格，重點有海鮮、牛肉片與蔬菜通通都有，海鮮則是天使紅蝦或紅蟳(二選一)、當季海鮮(白蝦、大、蛤、鮮蚵、魷魚)，精選美國PRIME等級牛肉油花均勻，一大盤的田園鮮蔬，將店裡美味食材一網打盡。

用餐前服務人員有告知建議的品嚐方式，先鮮蔬→海鮮→肉品，不要一起食用混在一起煮，避免不同種類的食材相互干擾，這樣才能品嚐到食材最棒的滋味。

活跳跳的海鮮上桌還會動呢!!不多說，直接拍影片讓大家看。

小田園蔬

在菜盤裡有香菇、杏包菇、南瓜、番茄與高麗菜等，光是菇的種類就相當多且顏色多，每樣蔬菜都整理得乾乾淨，重點沒有加工過的火鍋料，感覺又天然又很養生。

依序將菜盤裡的各式蔬菜都放進鍋裡，我會從比較硬的開始先下鍋，例如芋頭與南瓜塊會煮比較久，再來是整片的葉菜類直接下去煮，比較能保留原有的清脆口感，最後才是各類菇類熱過後就可以吃。

當季鮮蔬在昆布高湯裡烹煮過，更能襯托出食材最自然的香甜味，每樣蔬菜單吃就很美味，如果喜歡味道更重一些，不妨沾點醬油會更好。

一口氣把菜盤裡的食材通通送下鍋，煮熟後又通通撈起來放在旁邊的空盤上，接下來才開始燙煮海鮮食材。

海鮮端上桌時真的可以看到，白蝦、鮑魚與螃蟹正在蠕動，都是新鮮活跳跳的在盤子上動著，海鮮最怕就是冰過或放了一段時間後，食材變質味道走味，在超越這裡用餐好像完全不需要擔心這種事。

魷魚這樣的軟體海鮮，新不新鮮就看表皮這發亮的光澤就知道，吃起來很清甜，口感屬於比較軟嫩，只要燙一下變白色就差不多熟了，沾點醬油就很美味。

螃蟹的大螯夾得緊緊，鮑魚動來動去的活動力驚人，就知道離開水裡沒有很久。

牡蠣更是大又飽滿，吃完這幾顆後真的意猶未盡的感覺。

果然新鮮的海鮮不需要太多調味，原味就是鮮甜。

里肌牛肉

一般搭配火鍋都是里肌肉片當然也不例外，肉質較腰內肉堅硬，吃起來比較有嚼勁，脂肪較少湯面不會浮上一層油，吃起來健康多。

里肌牛稍微涮煮幾秒一變色即可起鍋食用，雖然看起來油花不厚，但吃起來鮮嫩質地肉質彈Q，軟中略帶些嚼勁，又能吃到牛肉的甜美。

中風鍋兩人分享餐 $1995

一大盤豐盛的海鮮端上桌，簡直真是鮮蝦大集合，這樣的價格實在太划算了，有小龍蝦、明蝦、草蝦、白蝦、活紅蟳、活鮑魚，另外還有兩人份的田園鮮蔬，這些通通吃完後，到底會不會膽固醇過高，美食當前不先想這麼多先吃再說。

一整隻的小龍蝦已經被剖半，兩人吃一人一半剛剛好，畢竟這種好料不是常常可以吃的到。

再來就是秋天吃剛剛好的紅蟳，飽滿橘紅色的蟹膏都快流下來，蟹腳還在不停的活動著。上桌後店員便將先將蟹殼整個取走，等到最後再用殼裡的蟹黃及蟹膏為我們烹煮粥，將紅蟳的精華都留在最後的雜炊中。

套餐裡兩顆有個頭滿大的鮑魚超級划算，一直動個不停精神可真好，等一下煮熟後入口的彈牙程度可想而知。

看著蝦子們還不斷舞動著他們的鬚鬚與細腳，這樣”青”的海鮮真是讓我們見識到了。

大草蝦與明蝦排列整齊，每個長度都差不多有手掌這樣長，比一般看到的草蝦大上許多，背部泛著鮮明的花紋，眼睛炯炯有神新鮮程度看的到。

最先來點名當然要是這小龍蝦，個頭很大又有份量，用筷子都快夾不住，一度都要掉進鍋子裡烹煮。

龍蝦下鍋煮個三分鐘左右，看這青綠色的外殼漸漸變紅，蝦肉也在煮熟後漸漸變白，蟹膏也滿到要滴了下來，好想趕快吃到嘴裡啊。

龍蝦肉實在太緊實了，用竹籤稍微劃開殼的旁邊，就可以簡單將蝦肉整塊取下。

大草蝦或許是比較大隻，燙熟要多花點時間，鮮甜程度當然不在話下。

一咬下去龍蝦的甜味就在口中大爆發出來，海鮮的口感很有彈性可以多嚼幾下，吃起來很脆口也好甘甜，這必定要新鮮才會有的口感，無須沾任何配料直接食用，更能吃出海鮮本身的原汁原味。

接下來再把紅蟳與鮮蚵煮熟，不可煮太久免得老掉了，紅蟳身體部分吃得時候就得需要點工夫，真吃的乾乾淨淨一點都不捨得浪費。

活跳跳的鮑魚吃起來口感真的與眾不同，鮑魚相當彈牙且厚度又夠，一咬下就可感覺到鮑魚汁散發出來，真是太幸福的美食了。

大田園蔬

雙人份的菜盤看起來超大的，其中豐盛程度不在話下，中間半透明條狀的是日本葛粉，煮過就會變成完全透明，很容易吸飽湯汁同時帶有Q彈的口感，這是最讓我印象深刻的。

美國無骨牛小排 $880(單點)

看到這一大盤美國無骨牛小排端上桌，就像是一幅美麗的圖畫出現在眼前，真的被這美麗的油花給嚇到，而且美國牛肉是用穀物飼養，肉吃起來特別甜。

肉片上油花分布均勻如大理石花紋，相信不少老饕吃過一定會愛上，拿手機來當比例尺就知道這有多大盤了啦~圖中為iPhone7+。

晶瑩的油脂與結實的肉質，只要放入火鍋中輕涮幾下，馬上就出現誘人的粉紅色澤，一入口就可感受牛肉的甜味與香氣，牛肉的香甜與入口即化的柔嫩口感，不愧是我的最愛。

因為之前煮過海鮮的精華，當肉片除了原有的鮮甜滋味外，還多了份海鮮的鮮味，兩種味道是那樣迷人的融合在一起，一口吃下全在嘴裡爆發出來，讓人感受到幸福的好滋味。

杏仁豆腐&紅豆紫米

吃了前面的豐盛美味後該來份甜點中和一下，端上桌的甜點是偏日式的杏仁豆腐與紅豆紫米，尤其是主廚手工製作的杏仁豆腐更是讓不少人喜歡。

因為超有彈性接近麻糬的口感，絕非一般市面的杏仁豆腐可以匹比，彈牙的勁道真的令人驚豔。

只要點海鮮套餐就會免費附贈粥品，不浪費剩下來的鍋底，保留下海鮮的紅蟳蟹殼裡的蟹膏，加上白飯、蛋汁、蔥花與海苔絲，變身為最好吃的海鮮雜炊。

服務人員會依照想吃的份量準備要煮粥的白飯，因為前面點太多想說一人一碗試試味道就好。

將白飯倒入剛剛涮食材的鍋底，煮滾後就是用中火慢慢將米粒給煮開。

當煮到差不多再倒入蛋汁，用小火等待湯汁收乾，也就是將精華吸收到米粒裡面。

最後再將蟹膏、蔥花與海苔絲等食材依序倒入，那撲鼻而來的香氣真的會讓人馬上又餓了起來。

趁熱粥一入口味道馬上就在嘴裡爆炸開來，剛剛的每樣食材精華全都融合在這道粥裡，真的很難用言語來形容，尤其蟹膏的鮮美就這樣在口中散之不去，我想這粥的美味唯有自己來嚐常才能體會。

店內的座位有二層樓，位置間距也保留了隱密感，商業聚會或朋友聚餐都很適合。

很開心吃到超越活魚活蟹涮涮屋海陸套餐，在經過一連串的驚喜後更能了解，老闆所說的”天然食材就是最自然的調味”這句話，吃完後完全不會感到，過多調味而口渴想喝水的感覺，這就是最自然的養生之道，活海鮮從蟹、蝦、鮑魚等都是鮮度看的見，完全不擔心吃到不新鮮的問題，除了活魚活蟹之外那頂級的肉品也是值得大大讚賞的地方，優質的每一道食材讓人吃得又過癮又滿足，值得喜愛火鍋的朋友前來品嘗看看。

<鳴謝超越活魚活蟹涮涮鍋邀訪>

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