TAKU大古鐵器：http://taku-art.com/ FB粉絲團：www.facebook.com/takuironware 近年來因為養生健康的關係，讓鑄鐵鍋又重新受到媽媽界的歡迎，還記得小時候阿嬤在用的就是鑄鐵的中華炒鍋，煎、煮、炒、炸通通一鍋搞定，最近又重新流行使用鑄鐵鍋料理，其實是因為導熱快、保溫效果好，而且鑄鐵鍋使用起來也比較安心，沒有塗層掉了就不能使用的疑慮，如果保養得宜還可以當傳家寶呢! 台灣製造的大古鐵鍋源自於一位丈夫對於妻子的愛~ 創始人林允進先生原為一名中小企業主，因一位全方位醫師對林夫人的建議，投入了對鑄鐵食器的研究，由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋，始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鐵器」注入了生命。 收到雙耳湯鍋時包裝的很好，外面紙盒包裝，中間則有氣泡袋保護運送過程中碰撞。 打開的時候好美，我一直細細的把玩著鍋子握把和邊緣都修的很好，握的時候很圓潤，蓋子也很特別，先賣個關子後面再說明。 收到時我覺得根本就是二個鍋子了嘛，很少鍋蓋的設計是可以完全平面的耶，收納也比較方便，可以平面的收納。 合體的模樣是不是很有質感呢？典雅的設計讓人在使用時都覺得很優雅。 大古鐵器採用精密陶模脫蠟的鑄造技術，以上好的巴西鐵礦生產，無輻射汙染的生鐵為原材料，即使原料和精密造模成本比傳統砂模高了數倍，仍堅持製造出高度潔淨的鑄鐵烹煮食器， 在拿到雙耳湯鍋時已經是晚上，研究了一下立即進行開鍋儀式，家中原本就有使用鑄鐵鍋，所以依照一般的開鍋程序即可，如果不知道該怎麼處理，說明書內也很貼心的有程序教學，照著做就萬無一失，記得每次使用完要洗乾淨再上些油就可以長久使用囉。  <開鍋程序> 簡單以軟質菜瓜布清洗擦乾之後就放上直火乾燒，我連蓋子也一起保養，先燒乾之後轉最小火就可以開始上油。 使用噴油罐噴上薄油，如果沒有也可以直接使用2湯匙食用油。 接著再使用刷子將鍋面均勻抹上一層油，我習慣會連鍋身也一起抹油，進行保養程序。 嘿嘿，其實大古鐵器雙耳湯鍋蓋子是可以直接入烤箱，我則是很好奇可否直火煎荷包蛋，真的打了顆蛋，煎的金黃又恰恰的，效果還挺好的，下次買節能板之後再來測試煎餅的效果如何。 養鍋以小火乾燒20分鐘之後如果有多餘的油脂可以使用廚房紙巾拭去，待涼後即完成開鍋手續，之後每次使用完洗淨擦乾後都上些薄油的方式來保養即可達到不沾的效果。 下面燉雞湯，鍋蓋反過來就可以蒸菜或是加熱包子、饅頭，是不是可以一物多用超方便又節能。 本來開鍋是想先煮雞湯，但小孩們說好久沒喝甜湯，於是立馬備齊材料，以往我都是使用電鍋煮，需要花費的時間很長，這次用鑄鐵鍋真的超快，40分鐘就能上桌，實在是厲害。 紅棗桂圓紫米粥 材料：紅棗10顆、紫米2杯、砂糖3大匙、龍眼乾適量 作法：1．將紫米洗淨後浸泡約二小時即可放入雙耳湯鍋中，加入水約9杯，(如果喜歡稠一點可減少水量。) 2．先中火煮滾後轉至小火煮半小時加入砂糖，即可熄火燜20分鐘再放入龍眼乾即可享用。 是不是輕輕鬆鬆就能完成一碗美味的甜點，這在餐廳吃一碗可能50-100元不等，但買材料回家煮一大鍋成本大約也是50元，但可以全家人一起分享，夏天時適合放入冰箱中，也可以加入椰漿或是煉乳就很有雲泰風味囉。 美人湯(紅棗枸杞雞湯) 材料：雞1隻、紅棗6顆、枸杞30顆、薑片15片、青蔥1支、米酒、鹽 這天買的雞個頭有點太大了，已經快要逼近五斤的份量，燉雞湯最好是3斤左右最剛好，先起一鍋水滾後加入薑、蔥、米酒少許，將雞放入去血水，外皮燙的緊實就差不多可以移至雙耳湯鍋燉。 這天會想念這道料理立即詢問大姐做法是因為，在第二胎產Vincent時胎位不正所以是剖腹產，有些麻油類的雞湯都不能喝，姐夫就燉了這道美人湯讓我補補身子，時隔這麼久還是想念那清甜的滋味，那就立即來一鍋讓全家人一起滋補。 紅棗和枸杞原本就是護肝茶的組合，加入薑片一起燉湯，滋補又養顏實在是道很不錯的美人湯，自家煮的最安心。 透過鑄鐵鍋煮食讓食材的原味都保留在湯頭裡，也縮短了烹調時間，喜歡吃軟嫩一點的肉質可以燜久一點再開鍋。 我通常都是下午開始燉湯至出門接小孩，小孩下課回家吃飯時會覺得湯變冷又得再加熱一次，這次使用鑄鐵鍋燉湯發現就連晚下班的A先生喝時還溫熱著，不需要另外再加熱，果然保溫效果很好。 對於大古鐵器的雙耳鐵鍋我個人相當推薦，燉湯、紅酒燉牛肉的好幫手，而且終於有美美的湯鍋可以好好保溫著我對家人的心意。 如果母親節時收到孩子們送的鑄鐵鍋，我想這是個很好的禮物，使用時節能又方便，這也是個重量級的禮物，因為鑄鐵鍋的重量本身就較一般鍋子有重量，也是個特別有份量的禮物，媽媽每天為了家人張羅一家子的飯，值得使用更好的器具來烹調。 大古鐵器內部未上塗層的鑄鐵壺在烹煮茶水的過程中，會慢慢釋放亞鐵離子 (Fe2+)，容易被 … 閱讀全文 [體驗]大古鐵器．雙耳湯鍋兩用鍋蓋當烤盤~紅棗桂圓紫米粥&美人湯食譜