家中成員一直都很喜歡糖心蛋/溏心蛋，不管是外食吃拉麵或是日式料理都會想加點，如果在超市或是COSTCO有看到也會加購，後來在社團看到有團友分享糖心蛋的作法，看起來真的很簡單，也讓我興起了何不在家做？小孩也能隨時吃到，後來試做一次真的很容易，讓我連續做了二次，也成為家中時常會出現的菜色，趕緊來分享我的作法囉~ 材料：雞蛋8顆 調味料：醬油200cc、米酒100cc、味霖100cc、水200cc、老薑2片、蒜頭3瓣、(煮水煮蛋加入：醋少許、鹽少許) 不失敗的半熟蛋作法 需要的材料都是家中原本就有，沒有特別需要另外買的食材，所以對我來說很容易準備。 家中一直都是買土雞蛋，這蛋黃真的比較紅艷也比較香，所以我都是買紅殼土雞蛋，這裡的重點是，一定要是”室溫“，如果在冰箱冷藏也請先拿出室溫回溫。 步驟一： 醬汁作法：醬油200cc、米酒100cc、味霖100cc、水200cc、老薑2片、蒜頭2瓣 我通常會二鍋一起進行節省時間，首先我會先煮醬汁，在醬汁冷卻的時間時放入雞蛋水煮，對於忙碌的家庭主婦來說時間真的很寶貴呀~ 將醬汁材料全放入鍋中煮滾之後放冷卻備用。 ps．我第一次使用的是昆布醬油，如果是使用昆布醬味霖量要減少不然會偏甜，建議還是使用一般醬油風味較剛好。 快速降溫冷卻時我通常會使用隔水降溫，如果趕時間也可以倒入冰塊在外鍋或是放保冷袋，就能快速降低溫度，才不會讓糖心蛋繼續加熱。 醬汁可以重覆使用2~3次，會愈煮愈淡，我在第二次會加入20cc醬油增添味道。 步驟二： 起一大鍋滾水，鍋中水要加入能覆蓋雞蛋的水量即可，滾水加入二匙食鹽與少許白醋。 步驟三： 將雞蛋以湯匙放入滾水之中，剛加入的食鹽與白醋就是為了防止溫差過大，蛋殼會裂開。 計時六分鐘，讓蛋在滾水中煮六分鐘即可撈起。 第一次煮的時候沒有加入食鹽和醋，所以蛋有點裂開，第二次再煮就沒有這困擾了。 步驟四： 這是我覺得難度最高的耶!!哈哈~ 因為剝蛋殼剝到手有點痠，可以放入冰塊降溫，為了好剝我會開小小的水一邊剝一邊沖蛋，這樣比較光滑也比較好剝。 鏘鏘鏘，大約五分鐘就剝好了，第一次煮經驗有點不足，第二次我就剝的很光滑又美了~ 步驟五： 剝好之後放入醬汁靜置封膜，或是放入保鮮盒可以浸泡醬汁即可，通常我會放一晚讓糖心蛋入味，如果趕著吃也可以放二小時就吃，但通常放一晚的味道更好。 鏘鏘鏘~只要五步驟就能完成了，是不是很簡單？ 以後就不用再買貴森森的糖心蛋，在拉麵店一顆要賣30元，自己煮一顆不用10元耶… 切開來看真的很成功吧，中間的糖心會有黏稠的口感，很棒，可以加入拉麵或是義大利麵吃，其實單吃配飯也很不錯啦~ 其實沒想到會這麼受歡迎，才二天就吃光了八顆糖心蛋，於是又將雞蛋取出放在室溫中繼續第二鍋~ 使用同樣的醬汁，再另外加入20cc一般醬油，這次就沒用昆布醬油了，果然比較適合糖心蛋的味道。 加入食鹽和白醋看看半熟水煮蛋是不是顆顆光滑，嫩的像絲緞般光滑，好有成就感。 同樣也是放入醬汁就能完成了，真的是超簡單，如果你也像我們一樣愛吃糖心蛋，不妨可以試試動手DIY呦~ 大家看我平時寫食記都吃很好，其實我平常在家都有乖乖吃佛系減醣餐，有魚、肉、地瓜再加顆糖心蛋的午餐，晚餐則會換成加入較多的蔬菜或是雞胸肉，會有不同的菜色變化，原則上我還是會準備全家人吃的餐點，再將米飯換成雞胸肉或是地瓜，也不會感覺餓，每天都有吃飽飽的^^ 簡單教大家做糖心蛋/溏心蛋的方法，希望大家可以容易上手呦~ 烹飪菜色文章延伸閱讀： [烹飪]豆干肉燥|拌飯、乾麵、燙青菜的好伙伴~香氣四溢．冷凍常備料理 [烹飪]雲朵蛋糕|烤箱料理．少油少糖低脂蛋糕~老人小孩也可以吃的軟綿綿蛋糕 [烹飪]可樂燉雞翅|可樂除了是飲料~還能入菜煮出好吃的下酒菜．焦糖色澤的雞翅上桌 [烹飪]400次咖啡．雲朵咖啡|在家也能DIY網美咖啡~輕鬆完成四百次咖啡 [烹飪]雪花餃．冰花餃|十分鐘上桌料理~輕鬆完成冰花餃．不易失敗省錢料理 [烹飪]酥皮湯圓|簡單動手做料理~烤箱就能輕鬆做出流沙爆漿口感．內餡可任意自由變化 [烹飪]涼拌梅子小黃瓜|免開火輕鬆完成涼拌開胃菜~夏日冰箱中的常備菜 [烹飪]高慶泉純釀醬油讓料理色澤更亮麗．甘醇美味~紅燒滷牛肉、螞蟻上樹、牛肉蔬菜捲食譜簡單上桌 [體驗]大同全功能蒸氣烤箱實作練習~28公升大容量．9種內建功能．『少油煙食譜』分享-烤雞腿節瓜、海陸雙拼樂逍遙、藏寶圖、焦糖布丁作法 [活動]大同全功能蒸氣烤箱體驗會．大同健康生活館時尚優雅~周文森老師、松露鵝肝雞肉捲、檸檬蛋糕、珍珠肉丸、雙味焗烤扇貝食譜分享 [烹飪]House好侍食品．北海道白醬-『奶油白醬燉肉』、『松露野菇奶油燉飯』明星主廚：陳偉剛食譜作法分享   延伸閱讀 [烹飪]豆干肉燥|拌飯、乾麵、燙青菜的好伙伴~香氣四溢．冷凍常備料理 [烹 … 閱讀全文 [烹飪]日式糖心蛋/溏心蛋作法一次就成功|不會失敗的省錢自製半熟蛋