位於嘉義文化路夜市的『林聰明砂鍋魚頭』，是我前往幾次嘉義旅遊一直很想吃的店，只是門口總是大排長龍，想要吃真的要有耐心或是早點前往，避開用餐時間會比較容易，當然也可以宅配到家享用；曾經吸引許多國內外電視台來採訪的美食，榮獲日本 NHK電視台前來台灣嘉義市專訪，美國、新加坡、日本、香港等地海內外媒體的嘉義名店，我之前曾和朋友一起團購過覺得好吃，但友人跟我說現場吃更棒，讓我此行無論如何都想來林聰明砂鍋魚頭內用一次。 林聰明砂鍋魚頭 地址：嘉義市東區中正路361號(近文化路口) 電話：05-2270661 營業時間：12:00-22:00 官網：http://www.smartfish.com.tw/ 免排隊快速通關：臺灣嘉義｜美食快速通關｜林聰明沙鍋魚頭 <2024/3/14更新> 文章目錄 林聰明砂鍋魚頭|菜單/MENU嘉義住宿房價參考：延伸閱讀林聰明砂鍋魚頭|菜單/MENU 內用和外帶的菜單不同，愈晚可能會有些小菜售完，需在點餐時跟工作人員確認! 沙鍋菜+魚肉一人份也可以簡單吃，來到這裡必點的就是火雞肉飯搭配，吃完超滿足，如果住附近飯店建議直接外帶就不用等這麼久囉!! ●以下為2019/9月食記 要再次說這次選擇蘭桂坊花園酒店，真的是超級方便的，想要逛夜市，在晚上隨時可以走出來覓食和購物，附近超多美食的啦~ 才剛彎進林聰明砂鍋魚頭的路就發現這裡根本是人山人海… 而且接連好幾間的店面都是林聰明砂鍋魚頭，做生意做到這樣真的是太厲害了!! 不管內用、外帶都是要排隊，不過內用記得要抽號碼牌，不要傻傻站著等，因為翻桌率也算快，當天的人潮大約是等1小時就能吃到了… 內用客滿就需要取號碼牌，小菜類都放在冰櫃之中保溫，看起來就很好吃~ 在等待的時候可以先研究一下菜單，我們用餐人數不多，所以不敢點太多， 很貼心的除了魚頭之外也可以點魚肉，人數不多也可以點少份量享用。 看到這一塊塊的炸好的魚肉，表面看起來好酥脆，再放入沙茶湯頭煮過後更入味。 當然也有招牌商品-砂鍋魚頭，炸好的魚頭個頭好大，選用新鮮的大頭鰱魚。 旁邊的鍋子一鍋鍋煮的超滿的砂鍋魚頭湯底，店家一鍋鍋煮個不停，重點是內用還可以加湯，真的是很棒的服務，我最愛喝這砂鍋魚頭湯了~ 旁邊也裝盛好一袋袋準備給外帶的客人，如果可以回家自己煮的話，外帶可以節省不少等候時間。 終於輪到我們的號碼交出點菜單之後結帳，再將單據放在工作人員指引的座位區即可。 目前傳至第三代的林聰明砂鍋魚頭，林聰明老闆傳承父母親的廚藝精神，不斷精研數十年創造出的獨家湯頭，第二代老闆林聰明將家傳菜發揚光大，亦傳承至第三代女兒共同執掌，永續經營並融合傳統與新意，使最道地的南台灣小吃料理，好口碑不斷代代相傳，形成嘉義最具特色的人氣小吃。 走進店內才發現原來有飲料類，看到冰沙機持續運轉的醋梅醋看起來不錯，但我心思都在砂鍋魚頭上~ 小孩想喝飲料就選了杯古早味紅茶，本來有點擔心還要再去排隊，原來飲料加點的部份可以直接請服務人員幫忙結帳就行了，而且還會給發票喔，很不錯。 砂鍋菜+魚肉$330 每日使用全豬骨高湯，超過十小時的細火熬煮，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯。豬骨高湯佐以樣樣精選的大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、豬肉(三層肉)、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方。 就是為了這味，令人朝思慕想的砂鍋魚頭來了，現場吃真的是比團購回家的還好吃，熱滾滾的上桌豐盛到完全都快看不到湯了，不過不用擔心，都可以享受再加湯的服務。 大頭鰱魚放入大鍋菜時，立刻吸附湯底的食材精華，最後放入特製的優質沙茶醬入味，使一大鍋的佳餚菜湯、魚頭互相融合，實在是絕佳美味，也難怪成為許多人到嘉義必吃的小吃。 魚肉完全和湯頭結合，因為友人不愛吃魚肉的關係，所以魚肉通通都是我吃的，肉質真的很鮮嫩但得小心魚刺真的有點多，愛吃魚的我完全沒問題。 大白菜也煮的相當入味軟爛，再加上其他配菜真的是口味相當豐富，吃的到黑木耳、豆腐、豆皮…等，好吃到我現在寫文還不禁懷念著這樣的好滋味，直吞口水呀… 秋葵$45 我們點了較多的青菜可以搭配著吃，燙秋葵簡單能吃到青菜的原味，咬下口帶著黏稠的特殊口感，我還蠻常吃的。 西洋芹$45 平常都是吃炒的居多，這回試著吃汆燙的作法，旁邊的纖維都已先去除，味道蠻不錯的。 青菜拼盤$70 可以一次吃到比較多種的青菜組合，吃起來口感也很清爽，很適合搭著砂鍋魚頭一起享用。 火雞肉飯$30 這絕對是到林聰明砂鍋魚頭必吃的主食，在嘉義火雞肉飯林立的戰場來說，絕對是我心目中的前三名，火雞肉吃起來很嫩又很多塊，又淋著好吃的滷汁。 小孩也很識貨，Anita幾乎是秒殺的程度，但想著之後還要逛夜市吃小吃，所以就先簡單吃一些沒再加點。 豬心冬粉$55 想試試不同的主食所以選了豬心冬粉，味道蠻清爽的，冬粉也很順口，這薑絲湯小孩很愛。 我們人數二大二小，簡單的點了 … 閱讀全文 [嘉義美食]林聰明砂鍋魚頭-嘉義名店小吃．免排隊快速通關~大頭鰱魚與沙茶菜鍋的香濃美味．推薦火雞肉飯