[烹飪]House好侍食品．北海道白醬-『奶油白醬燉肉』、『松露野菇奶油燉飯』明星主廚：陳偉剛食譜作法分享

目前家中幾乎每週都要煮一次咖哩，使用的就是好侍食品出的咖哩塊，這次來參加好侍北海道白醬廚藝會，學到了二道家庭料理，最棒的學到了松露野菇奶油燉飯、奶油白醬燉肉的作法，而且不用從炒麵粉開始調白醬，簡單又方便就能完成。

好侍的部長小林大輔先生和Becky小姐介紹白醬的使用方式，在日本家庭裡也幾乎是常用備品。

好侍食品從1913年創立至今，為成立超過百年的知名食品大廠。旗下從最熱賣的佛蒙特咖哩、爪哇咖哩、北海道白醬料理，到調理包、香辛料、調味料、健康飲品等，你所能想到的各種食品皆有。

西方文化帶入日本時，House好侍食品將歐式燉菜改為日本人喜愛的味道，進而衍伸出今日的商品『北海道白醬料理』。

好侍北海道白醬燉料理變身賽
2015/12/1起至2015/12/31止，使用好侍食品「北海道白醬料理(料理/奶油玉米)」，製作『白醬燉菜』、『白醬義麵』、『白醬燉飯』、『白醬湯品』任一主題類別料理，上傳至愛料理活動平台，就會有機會獲得豐富獎項，詳情請上愛料理網站。
https://pr.icook.tw/housefoods

特別請來明星主廚：陳偉剛(小剛) 師傅示範，教我們怎麼使用白醬煮出好吃的料理。

『奶油白醬燉肉』

食材：北海道白醬料理1/2小塊、豬梅花肉120克、洋蔥60克、馬鈴薯半顆、南瓜30克、紅蘿蔔20克、牛奶100cc、黑胡椒適量、橄欖油一匙、水適量

當天老師因買不到肉塊改以肉片替代也可以。

作法：
1．所有食材切成適口大小，豬肉用份量外的橄欖油、鹽、胡椒抓醃一下備用。

2．厚底湯鍋預熱後加入橄欖油，將豬肉表面煎上色，取出豬肉後將蔬菜下鍋翻炒。

3．將肉放回鍋內，加入蓋過食材的水，加蓋悶煮30分鐘，開蓋加入牛奶與白醬塊，待醬塊融化後煮至濃稠即可。

加入好侍北海道白醬塊不需要另外融解，很容易就能融入食材內，而其中南瓜先蒸好和南瓜也是在醬料加入前才放。

大約20分鐘就已經差不多入味，讓食材都吸附了白醬的香氣就能起鍋囉，而且如果白醬有剩下還可以變身燉飯料理哦~

『松露野菇奶油燉飯』

材料：北海道白醬料理半杯、蘑菇3朵、蒜頭2顆、洋蔥1/6顆、高湯2杯、義大利米半杯、橄欖油適量、黑胡椒鹽少許、袖珍菇5朵、黑松露醬1匙、白酒2匙、帕馬森起司20克

作法：
1．橄欖油炒香菇類、加入蒜頭碎洋蔥碎續炒。

大約是炒至金黃色不要太焦的狀態，但要讓香味都引出來。

這道料理也是老師教完後我們馬上就實作，雖然材料、份量通通一樣，但是每個人的火候、手法不同，炒出的口感也不太相同。

2．加入義大利米，沖入白酒後再分批加入高湯

在這個過程中不要心急，高湯要一次一次慢慢加入，不要一次放太多，口感會太軟。

沒想到有一天我也可以學會燉飯料理，這些是一人份的份量，也可以依照家庭成員增加份量。

煮的過程中真的是超香的，肚子都覺得好餓哦~

最後加入白醬，加入後要攪拌均勻。

3．收汁後熄火拌入松露醬，起鍋盛盤灑上帕瑪森起司。

小剛老師完成燉飯的狀態，這帶著些黏稠狀的感覺，他做的是比較生硬也比較道地的作法。

我的則是有修正比較符合台灣人的吃法，也就是高湯後再加一點清水再燉，燉飯的口感比較不會生硬，加入松露醬頓時間有高級義式餐廳料理的錯覺，而且在家就能輕鬆完成，是不是超簡單呢？

白醬料理還有小朋友最愛的奶油玉米口味，有了這白醬塊真的方便許多，不用從炒麵粉開始，而可以省略掉許多步驟與時間，以前我煮義大利麵只會紅醬口味，其實小朋友很喜歡吃白醬義大利麵，有了廚房小幫手-北海道白醬，讓我在家也能輕鬆完成，下次來挑戰一下我家小孩最愛的白醬蛤蠣義大利麵試試囉。

奶油白醬燉肉真的是好看又好吃的料理，老師煮了一大鍋，我們搶著吃，果然很美味~

小剛老師利用白醬完成的海鮮義大利麵，看起來也很簡單就能完成，會後拿到二包北海道白醬，讓我可以回家試試不同的菜色，好期待下廚試試看哦~

House好侍食品：http://www.housefoods.com.tw/

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