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[中壢．約訪]古華花園飯店．明皇樓~中華名筵淮揚豆腐饌(期間限定至9月底)

2015/07/02 /

古華花園飯店 Hotel Kuva Chateau．明皇樓
訂位專線：03-281-1818轉2219、2220
地址：桃園市中壢區民權路398號
網址：www.kuva-chateau.com.tw

桃園中壢古華飯店的明皇樓最近推出了豆腐饌《中華名筵淮揚豆腐饌》全新主題菜單，雖然不是全素食，但是添加了健康元素，讓我一桌吃下來有時還感覺不出豆腐的存在，李鴻榮主廚用各式豆腐設計而成的豆腐饌料理讓我很驚艷的一餐。

位於中壢夜市對面的古華飯店也是許多遊客喜歡來此入住的原因，但其實這裡的泰式料理古華薈和明皇樓都很不錯，如果入住可以安排午餐在此享用。

當天與會的朋友剛好湊成一桌，我們坐在包廂內，質感不錯很適合宴客，主人家會很有面子。

嫩豆腐、板豆腐、老豆腐、百頁豆腐、紅燒、白燒、冷味、甜點！每道菜都有豆腐的元素呈現，沒想到桃園也吃的到如果有趣的桌菜，不過只有2015年7至9月底限定的菜色，想吃還是得快點預約。

如果是人數不多沒辦法點桌菜也不用擔心，豆腐饌還有推出個人套餐，體貼一個人也能吃到大餐，從開胃菜到甜點一樣也沒少，份量很有飽足感。

我們這天吃的是桌菜，菜色呈現上份量較多，小菜花生米煮的蠻好吃的。

麻醬芒果豆腐

以當季水果芒果搭配入菜，切成方方正正的小方塊堆疊而成似魔術方塊拼盤，看似簡單但這需要很棒的刀工才能切的整齊，如果是我應該切不出來，而這麻醬帶著些麻辣的口感，配上莓果乾，是我很喜歡的一道前菜。

椒麻百頁貴妃卷

平時吃雞腿捲多是醉雞的型態，但這道加入了椒麻醬汁，中間包覆著龍眼乾及枸杞，再一起包著豆皮蒸好後冰鎮配著豆芽享用，是道很和風夏日清爽菜。

福袋野菇什錦

將鴻喜菇及美白菇用豆皮包成福袋，東方人應該會知道福袋就等於福到了，這是喜氣涵意的一道菜，中間淋的是燒上蟹黃熬成的金黃醬汁，有著鮮味的豆皮包覆著菇菇，有著爆漿的湯汁充斥在嘴中。

百花香菇豆腐

香菇和豆腐一向是好朋友，使用豆腐泥和蝦仁做為內餡鑲在鮮香菇上，經過油炸之後淋上以中藥調味香氣十足的醬油，底下的紫蘇和紫洋蔥更是降低油膩感的最佳伙伴，辣而不嗆的紫洋蔥反而引出豆腐香。

蓮藕豆夾軟殼蝦

以淮揚菜的作法將軟殼蝦油爆並加入酒釀一向是我的最愛，這道連殼都能吃，而且很適合當下酒菜，甜甜的醬汁令人吮指回味。

先蒸後炸鑲了豆腐泥的蓮藕片則一致穫得女性朋友的芳心，外脆內軟的口感。

文思一品瓊脂羹

將豆腐切成千條細如髮絲的豆腐絲，再¬和髮菜絲、火腿絲以及筍絲一同放入上湯中煮熟的淮揚功夫名菜文思豆腐。

熊掌豆腐蓋子頭

將雞蛋豆腐塑成熊掌外緣的形狀，中心挖空鑲入豬肉餡，再將帶皮的豬膝蓋骨放上一同紅燒，形成圓噗噗的粽色熊掌心，底下鋪有打發的蛋白堆疊成丘，其實一開始我對於熊掌有點怕怕的，因為我不敢吃豬皮，結果一吃那口感似海蔘，有補充膠原蛋白質的感覺，很好吃。

老雪菜黃魚豆腐

以新鮮黃魚鋪上火腿及板豆腐並加入濃湯，但我覺得這湯頭對我來說口味比較重一些，平常自家煮的比較清淡些。

麻婆豆腐焗菜飯

麻婆豆腐竟然也可以結合上海菜飯一起焗烤，真的是傳統川菜和准揚菜中結合新創意，如果吃到這道還餓的話，這絕對能吃的飽飽呀~

翡翠玉脂茶碗蒸

將新鮮雞蛋和入豆漿及現打的菠菜汁所製成的蒸蛋，色澤相當翠綠很美，口感相當的嫩，中間還放上北海道大干貝增加了鮮度。

二斤一湯神仙鴨

土番鴨、金華火腿以及扁千筍一同放入砂鍋中長時間燜煮，但這天吃到的麵筋球少了過鹼水的手續，吃起來有點苦有些失常真可惜，湯頭喝起來蠻濃郁的。

乳酪嫩豆腐蛋糕

將豆漿加入乳酪和豐富的水果餡料拌勻，加入寒天後放入冰箱定型，以可愛的造型呈現，加上水果之後變的好可愛，口感也很不錯不會過甜，蛋糕很細緻，蠻好吃。

寶島時令如意菓

如果是個人套餐價格是1988加一成服務費。

桌菜則是10000元加一成服務費，我覺得吃桌菜當然是比較划算囉，夏天很適合來場豆腐饌美食饗宴，趕快揪朋友和家人一起前往吧~

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