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新竹．旅遊]農遊百棧．嚐鮮大使~金漢柿餅園．秋風吹起一片黃澄澄柿餅季

2014/10/31 /

金漢柿餅園
電話：03-5883119 , 5892680
傳真：03-5889147
地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰27號

新竹九降風很知名，秋天正是柿子盛產的季節，熟透的柿子可以摘下來吃，但想要轉換風味就絕對不能錯過一年只產一季的柿餅季。

新竹新埔是柿餅加工區的重鎮，每年只要九月底左右就會有曬柿餅的盛況出現，年年柿餅季總是吸引許多遊客前往，來到這裡買柿餅就對了!

金漢柿餅位於新埔鎮旱坑里柿餅專業區內，創於民國36年，面積1.8公頃，產量20餘噸，有著現代衛生而又不失傳統的加工環境，生產出衛生可口的柿餅，也利用在地性的自然生態景觀，而充份地表現著優質農村的自然風貌。

大家都知道秋天是柿餅的季節，那知道柿子產季還有分牛心柿、石柿和筆柿的季節嗎?

而且還可以在這裡學到一課，像是澀柿子有三種吃法，我們平常也都會吃到，像是水柿、柿餅、紅柿。

金漢柿餅的老闆本來就是產銷班的班長，所以會向附近的農民和班員收購柿子加工製成柿餅，會依照當季時節來製作。

園區內也種植許多柿子樹，但門前的大多會留給觀光客看看長在樹上的模樣，平常也很少看到結實壘壘的柿樹。

柿子紅了!

我深深覺得台灣的農業相當厲害，水果非常好吃，再製成加工品行銷，其實我愛吃柿餅勝過柿子耶。

看到古早的三合院，門前曬滿柿餅的模樣，有種樸實回歸到農村簡單生活的感覺，讓小孩也能再次體會到農家樂。

看看這些黃澄澄的柿餅，個頭小巧玲瓏，經過新竹九降風的吹撫之外，還要主人家經驗的累積，有時候天氣太悶熱，還有可能造成柿餅全部報廢，完全是看天吃飯的行業，農民的辛苦由此可見。

每年到曬柿餅的季節，總是全家總動員人手還不夠，畢竟農產品沒辦法等太久，只能快速的完成。

製柿的過程：五步驟選果去蒂、削皮、後熟、曝曬、捻壓。

經過風乾的程序讓柿子脫去水份之外，還要幫柿子做SPA按摩一下，讓內部的水份往外趕，更容易風乾。

製成柿餅的過程中，水分慢慢蒸發後，裡面的果糖會在表皮形成類似糖漿的液體黏附表皮，而葡萄糖則會形成一層白色的粉末又包附住果糖，這一層白色粉末就是「柿霜」。

老闆請我們吃了限定版本的柿子，在還沒製成柿餅之前，快完成時吃起來就像是甜柿般多水又香嫩，超級好吃，但這只能在現場限定吃光光，帶回家沒辦法保存。

來到金漢柿餅園，每次看到門口的景像一定可以見到婆婆媽媽忙著試吃，而且吃完大部份都人手一袋，真的不是沒有原因的，這筆柿餅真是美味，冰冰涼涼的吃真是一絕。

當然來到金漢可不是吃吃柿餅而已，來到這裡還有DIY體驗課程，團體來訪時還能預約導覽解說，由老闆親自來解說柿餅產業，能更深入的瞭解柿餅產業與發展過程。

我們這天體驗的項目是”柿染”，一份100元，有各種圖案可以選擇，依照自己的喜好來挑選，簡單易做，還可以上漸層色呢!

左邊是剛染好二層的顏色，會非常的淡，但經過時間的累積與空氣接觸氧化就會愈來愈深，據說以前的卡其學生製服也是使用柿染的方式完成，而且用柿染還能讓布料變的更硬挺。

就連小朋友也可以輕易完成的DIY柿染，看看Vincent畫的可認真了，只要對著圖卡就能完成。

大約15分鐘就能完成的作品，作完之後還可以帶回家當杯墊或是紀念品。

既然都來了當然不放過機會，繼續體驗另一個有難度的手作DIY編柿子。

看看完成的作品是不是像”柿柿如意”，掛在家裡或是車上都很好看，不過還真有點難度，要花些時間才能完成。

小時候會拿草來亂編亂玩，沒想到珍珠帶編織還真的有點難度，幸好老師很會教，帶我們慢慢完成作品。

經過一番苦戰終於完成，不過這小子沒幫什麼忙，幫忙串珠之類的還行，這作品完成真的很有成就感。

園區內飄揚的柿染也是自家生產，讓園區內充滿了柿餅相關產業，如果有興趣體驗也可以洽詢金漢柿餅。

快趁著柿餅季到柿餅產業園區附近走走，我帶回家的柿餅一下子就被秒殺，下次要多買幾盒才夠分呀!

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