[試吃]秋天的季節~牧牛湖．大閘蟹團購美食

2014/10/05 /

過了中秋節時序進入秋天，正是蟹肥時要吃一定得吃大閘蟹，這時間是最為肥美的季節。

之前常聽到朋友為了愛吃大閘蟹都要飛到對岸去就為了一嚐這美食，當時實在覺得不可思議??為什麼會有人為了它飛這麼遠去吃，這次一嚐還真是不無道理，不過好消息來了，現在想吃好吃的大閘蟹，台灣就有進口吃的到囉~

網路上預訂好，宅急便低溫冷藏宅配到家，直接去門口領到最新鮮的大閘蟹，保麗龍盒身開幾個透氣小孔，早上送來的還沒到吃飯時間，整盒先送進冰箱繼續冷藏。

宅配外箱貼紙清楚標示重量、產地與飼養商，三隻公(4.5兩)的與三隻母(3.5兩)的一箱共六隻。

打開時有食譜與介紹蒸煮方式，還有一包烹煮用的紫蘇葉，是不是很貼心?其實我根本不知道紫蘇葉要到那裡買…

上方有覆蓋一塊保濕用的濕紙巾，草繩捆著在冬眠中的大閘蟹，牧牛湖養殖大閘蟹只吃水草與螺螄，對每一隻呵護有加才能成為媲美陽澄湖大閘蟹，為中國三大淡水名蟹之一。

上方公蟹較大與下面的母蟹體型較小相差明顯，藺草繩捆綁整齊。

特徵一、青背

飼養環境水深較淺，光線可以直射到湖底，因此蟹殼呈現青色且有光澤，看上去感覺黑亮黑亮的。

特徵二、白肚

在覓食時爬行於水草上，肚子潔白就知道飼養的水質乾淨，從潔白腹部就可以很清楚看出較尖的是公的，較圓是母的。

特徵三、金爪黃毛

爪尖呈現金黃色細長且尖，蟹螯絨毛密且軟，腳邊也有兩排金毛。

拿起來時感覺很很乾淨，但說明書上說煮之前先去稍微洗一下，沒想到令人驚奇的是發生，在冬眠的大閘蟹全部都醒過來，開始會亂動停不下來，沖水應該是把他們叫醒吧!真是有夠新鮮的。

家裡找不到可以裝得下的大盤子，應該是這六個傢伙太大隻了吧!蒸煮時不需解開草繩，然後把腹部朝上避免蒸煮時蟹膏流失。

保麗龍底發現保持鮮度用的生物冰袋，難怪可以飄洋過海一路上運送，到消費者手上一直保持這樣的鮮度，醒還時還活跳跳。

這次使用的烹調方法是直接清蒸，這是我覺得最可以吃得出原味的好方法，將附贈的紫蘇葉放在上面一同蒸煮，旁邊放幾片薑片就直接下果去清蒸了，可去寒去腥味風味更佳。

大火將水煮沸放入大閘蟹，蒸了約十分鐘將蟹殼變成紅色，上桌前才將草繩剪開方便食用，今日最火紅的主菜就可上桌了，剛蒸好呈現紅橙色，色澤光亮漂亮。

打開蟹蓋後，可以看出肚裡與蟹肺極為乾淨，就知道其飼養環境好，蟹膏充滿了整個蟹蓋，蟹黃油厚膏甜滑溜與細緻不愧為極品。

開始品嘗當然先從蟹膏開始，一口吸入金黃色膏狀液體，從舌尖滑過感覺出陣陣鮮甜滋味，整個蟹膏吃乾抹淨後，接下來處理蟹肉部分，肉質乾填Q彈，可以沾點醋吃但個人還是喜歡原味，最吃得出原始滋味。

公婆紛紛表示很少有機會吃到這麼飽滿的大閘蟹，台灣幾乎沒什麼機會吃到，因為大閘蟹在煮之前死掉就不能吃，會有毒素產生，能夠吃到這麼新鮮的大閘蟹真的是很開心。

公蟹蟹膏濃稠綿密，幾乎可以把舌頭都給黏在一起，母蟹蟹黃口感比較較硬，不管公母都有喜歡的支持者，個人還是喜歡公的因為大隻，不管是蟹膏或蟹肉份量都會比較多。

為了拍照才特地將拿筷子夾起來，不然應該直接大口用吸，美食當前哪還管的形象在哪裡。

再來是最奢華的吃法”蟹膏蓋飯“，圖片中的份量差不多才半隻，就足以拌上一碗飯，可見一隻大閘蟹所含的蟹膏是多驚人啊!

說明書上介紹的食用方法，可依照上述購買鎮江醋或醬料搭配，或忠於原味蒸熟就直接開動了，另註明有些部位是不能食用的，如蟹腮、蟹心、蟹胃與蟹腸，不要因為捨不得全部都吃下肚了。

另有介紹快速辨識牧牛湖大閘蟹的方法與保存方法，但美食還是盡早食用完畢，如死掉了就不可以再食用。

取下腳上的防偽蟹環來給大閘蟹驗明正身一下，手機刷一下QR碼立即連上中國產品質量驗證中心(CQPC)網頁，輸入下方流水號就可以得到回覆，是安徽省牧牛湖大閘蟹正宗產品，並通過無公害產品認證，讓大家吃的安心，今年秋天正是吃蟹好時節，限量供應中，要吃要快呀~

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