[嘉義美食]袁家筒仔米糕排骨酥|東市場小吃巡禮~油酥鮮香的肉骨酥湯

每次到嘉義都許願想吃東市場小吃，這回我們特地安排了東市場小吃之旅，但遇到週一有很多小吃都公休，嚐到幾家還不錯的銅板美食，像是第一攤來到『袁家筒仔米糕排骨酥』，先醃料再炸的排骨酥，使用的是台灣國產豬肉，可以乾吃或是點排骨酥湯，筒仔米糕也是必嚐的美食之一囉!

文章目錄

• 袁家筒仔米糕排骨酥
  • 豬頭髓湯
  • 現炸肉骨酥
  • 肉骨酥湯
  • 在嘉珍美-嘉義三日遊行程：
  • 延伸閱讀

袁家筒仔米糕排骨酥

地址：嘉義市東區忠孝路光彩街(東市場)
營業時間：06:00–14:00(每週二公休)
電話： 0932 558 840

週一的東市場有很多攤販都公休，我們還是挑戰吃了三攤，現炸的排骨酥讓人還沒走到就先聞到香氣，必點的筒仔米糕，排骨要點湯的比較軟且入味，單吃會覺得比較乾一些，所以我們後來也把乾的放入湯裡，小吃的價格也很平民價。

一旁還有寫著排骨酥湯的作法，如果買排骨酥回家也可以如法炮製，煮出好吃的排骨酥湯。

看到一盆盆醃好的排骨在旁邊，就知道袁家的生意有多好了，每天都要賣好幾盆的排骨酥份量。

還沒靠近就聞到充滿炸排骨的香氣，我想應該就是這一大鍋的油鍋讓香氣飄散各處吧!

肉骨酥/每斤$200

炸的酥脆的排骨酥有許多住嘉義的客人都是直接一斤一斤在打包，也可以買回家煮火鍋或是做其他料理，相當熱門的明星商品。

行前大伙們有先說好點餐要節制些才能橫掃千軍，所以我們選擇分食的方式，喜歡的餐點再追加，後來又追了筒仔米糕和排骨酥湯…

筒仔米糕$25

看到店家的蒸籠疊的比人還要高就知道，筒仔米糕是必點商品!

最上方的滷肉切成小塊，卻閃著油光像會反光一樣的閃亮，底下的米糕也吸收了滷汁，米糕很柔軟的口感。

豬頭髓湯

這碗就交給我一人獨享，因為在北部很少機會可以喝到豬腦湯，所以見到有供應立馬點了一碗，

帶著中藥的香氣混合著入口即化的豬頭髓，很適合滋補的一道湯品。

現炸肉骨酥

我們一開始以為要點這種肉骨酥，但覺得這樣單吃好乾，而且有點硬，我們立馬又加點了肉骨酥湯，果然點湯才是對的，把剩下的肉骨酥都加到湯裡。

肉骨酥湯

泡了湯吸收了湯汁精華之後，變的更容易享用排骨酥，香軟的排骨酥湯很好喝，下次來一定要點這道。

來到東市場除了『袁家筒仔米糕排骨酥』，還有很多美食可以品嚐，重點的是都很平實的銅板價，來到這裡可以花少少的預算大大的滿足。

在嘉珍美-嘉義三日遊行程：

第一天：逐鹿部落射箭-> 梅花鹿生態園區 -> 游芭絲(午餐) -> 奮起湖老街(奮起福米餅、街仔尾草仔粿、百年檜木甜甜圈) -> 十字路車站 -> 嘉義智選假日酒店 Holiday Inn Express(宿) -> 燃手串 -> 文化路夜市

第二天：古董車展示-> 嘉義市美術館 -> 昭和十一J11咖啡館 -> 小洋蔥 -> 梅山太平雲梯 -> 空氣圖書館 -> 花樂食堂 -> 阿霞火雞肉飯 -> 品安豆花 -> 蘭桂坊花園酒店(宿)

第三天：東市場小吃 -> 袁家筒仔米糕排骨酥 -> 東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕 -> 沉睡森林主題公園 -> 阿里山森林鐵路車庫園區 -> 祕密客咖啡 -> 溫暖的家

嘉義三日遊懶人包：

[嘉義旅遊]嘉義三日遊懶人包|親子同遊/情侶約會/閨蜜旅行行程規劃~上山下海玩透透

嘉義行程參考：https://alishan.welcometw.com/
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