[馬祖]阿婆魚麵．體驗手作魚麵DIY~拿著酒瓶捍麵趣

旅行的途中除了景點令人流連忘返之外，有些人直叫人印像深刻，像是這李火金阿婆，她的一生就像是故事書一樣豐富，令人想好好探訪。

在雨中來到阿婆魚麵店中做客，也可以學習魚麵DIY的樂趣，是個很棒的下午時光。

阿婆李火金是馬祖名人，她的魚麵、她的曲折的一生、她的勤勞和慷慨，都令人欣賞。

在冷凍設備還不普遍的舊日時光，所有漁獲豐富的地區，總會發展特殊的魚產品，來保存漁獲。而如果厭倦了千篇一率的魚乾、魚鬆，來馬祖千萬別忘了嚐嚐魚麵。魚麵是馬祖傳統的年節佳餚，以往，幾乎家家戶戶都會以新鮮的鮸魚、鰻魚等魚漿混合太白粉製成口味獨特的魚麵，曬乾後保存。魚麵有嚼勁卻又不需久煮的特質，讓它可以炒，也可以做成湯麵，吃起來帶有濃濃的魚香。

三十多年前，阿婆為了貼補家用，成為馬祖製作魚麵販售的第一人，如今雖然已經高齡80，走進塘岐村，仍經常可以看見老太太把一捲捲白色魚麵擺上木架，放在日光下曝曬。

魚麵製作從買魚、剁魚、製作魚漿，在把魚漿揉進太白粉做成麵團、製成麵條後再曝曬，一共要經過十二道程序。由於製作不易，一直到今天，馬祖也才僅僅有兩家店製作魚麵。阿婆魚麵除了現場購買，也販售放了魚餃和魚丸的湯麵，並提供電話訂貨的宅配服務。

除了美味好吃的魚麵，店裡自製的地瓜餃也是令人回味再三的好滋味。總是馬祖話和國台語夾雜的阿婆，親切大方也讓人想要一起來再來。來到馬祖，想要品嚐最道地的馬祖風味，以及購買最具特色的伴手禮，阿婆魚麵絕對是第一選擇。

<以上資訊來自阿婆魚麵>

店內也有現成販售的魚麵，也是不少觀光客會購買的伴手禮。

不過今天我們要體驗的是自己作魚麵，過程已簡單許多，阿婆已經調好魚漿麵糰。

魚麵共有十二道工法

最讚的是還有中英文對照表，外國觀光客也可以看的明白，我們則是從第七道工法之後體驗。

阿婆隨即為大家示範捍麵技巧，因為魚漿不太好捍，這可是需要技巧的呦。

隨手使用酒瓶就可以捍，也是方便取得的小工具，要捍平整就成功一半囉!

阿婆還請我們看看有魚肉在麵皮裡才是真的魚麵!!

使用鍋子乾煎至有些微焦即可!

切麵

這也是展現刀工的時刻，八十歲阿婆將魚麵切的很整齊又細緻，實在是太厲害囉!

阿婆可能看我們一副很餓的樣子，邊作想要邊吃，

於是到廚房起了油鍋讓我們先吃炸魚麵，

炸魚麵吃起來像是小零嘴，酥酥脆脆的，

因為是使用魚漿，所以有些魚腥味，還帶著海味的感覺。

熱情的阿婆又端了碗魚麵讓大家嚐鮮，加入青菜和海苔，

充滿著海味的香氣，魚的鮮美滋味完全釋放，

我喜歡湯麵勝過炸魚麵。

來到馬祖不止可以吃吃喝喝賞美景，還可以來體驗DIY製作魚麵，是個很有趣特別的體驗。

阿婆魚麵

地址：連江縣北竿鄉塘岐村168號
電話：083656539

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