[烹飪]日式糖心蛋/溏心蛋作法一次就成功|不會失敗的省錢自製半熟蛋

家中成員一直都很喜歡糖心蛋/溏心蛋，不管是外食吃拉麵或是日式料理都會想加點，如果在超市或是COSTCO有看到也會加購，後來在社團看到有團友分享糖心蛋的作法，看起來真的很簡單，也讓我興起了何不在家做？小孩也能隨時吃到，後來試做一次真的很容易，讓我連續做了二次，也成為家中時常會出現的菜色，趕緊來分享我的作法囉~

材料：雞蛋8顆

調味料：醬油200cc、米酒100cc、味霖100cc、水200cc、老薑2片、蒜頭3瓣、(煮水煮蛋加入：醋少許、鹽少許)

不失敗的半熟蛋作法

需要的材料都是家中原本就有，沒有特別需要另外買的食材，所以對我來說很容易準備。

家中一直都是買土雞蛋，這蛋黃真的比較紅艷也比較香，所以我都是買紅殼土雞蛋，這裡的重點是，一定要是”室溫“，如果在冰箱冷藏也請先拿出室溫回溫。

步驟一：

醬汁作法：醬油200cc、米酒100cc、味霖100cc、水200cc、老薑2片、蒜頭2瓣

我通常會二鍋一起進行節省時間，首先我會先煮醬汁，在醬汁冷卻的時間時放入雞蛋水煮，對於忙碌的家庭主婦來說時間真的很寶貴呀~

將醬汁材料全放入鍋中煮滾之後放冷卻備用。

ps．我第一次使用的是昆布醬油，如果是使用昆布醬味霖量要減少不然會偏甜，建議還是使用一般醬油風味較剛好。

快速降溫冷卻時我通常會使用隔水降溫，如果趕時間也可以倒入冰塊在外鍋或是放保冷袋，就能快速降低溫度，才不會讓糖心蛋繼續加熱。

醬汁可以重覆使用2~3次，會愈煮愈淡，我在第二次會加入20cc醬油增添味道。

步驟二：

起一大鍋滾水，鍋中水要加入能覆蓋雞蛋的水量即可，滾水加入二匙食鹽與少許白醋。

步驟三：

將雞蛋以湯匙放入滾水之中，剛加入的食鹽與白醋就是為了防止溫差過大，蛋殼會裂開。

計時六分鐘，讓蛋在滾水中煮六分鐘即可撈起。

第一次煮的時候沒有加入食鹽和醋，所以蛋有點裂開，第二次再煮就沒有這困擾了。

步驟四：

這是我覺得難度最高的耶!!哈哈~

因為剝蛋殼剝到手有點痠，可以放入冰塊降溫，為了好剝我會開小小的水一邊剝一邊沖蛋，這樣比較光滑也比較好剝。

鏘鏘鏘，大約五分鐘就剝好了，第一次煮經驗有點不足，第二次我就剝的很光滑又美了~

步驟五：

剝好之後放入醬汁靜置封膜，或是放入保鮮盒可以浸泡醬汁即可，通常我會放一晚讓糖心蛋入味，如果趕著吃也可以放二小時就吃，但通常放一晚的味道更好。

鏘鏘鏘~只要五步驟就能完成了，是不是很簡單？

以後就不用再買貴森森的糖心蛋，在拉麵店一顆要賣30元，自己煮一顆不用10元耶…

切開來看真的很成功吧，中間的糖心會有黏稠的口感，很棒，可以加入拉麵或是義大利麵吃，其實單吃配飯也很不錯啦~

其實沒想到會這麼受歡迎，才二天就吃光了八顆糖心蛋，於是又將雞蛋取出放在室溫中繼續第二鍋~

使用同樣的醬汁，再另外加入20cc一般醬油，這次就沒用昆布醬油了，果然比較適合糖心蛋的味道。

加入食鹽和白醋看看半熟水煮蛋是不是顆顆光滑，嫩的像絲緞般光滑，好有成就感。

同樣也是放入醬汁就能完成了，真的是超簡單，如果你也像我們一樣愛吃糖心蛋，不妨可以試試動手DIY呦~

大家看我平時寫食記都吃很好，其實我平常在家都有乖乖吃佛系減醣餐，有魚、肉、地瓜再加顆糖心蛋的午餐，晚餐則會換成加入較多的蔬菜或是雞胸肉，會有不同的菜色變化，原則上我還是會準備全家人吃的餐點，再將米飯換成雞胸肉或是地瓜，也不會感覺餓，每天都有吃飽飽的^^

簡單教大家做糖心蛋/溏心蛋的方法，希望大家可以容易上手呦~

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