[花蓮．美食]匠心食堂拉麵~日本風味．吃碗黑嚕嚕的拉麵品嘗濃郁夠味的湯頭

2016/03/06 /

匠心食堂 [拉麵屋]
地址: 花蓮市中華路325-6號
電話: (03)831-6399(不接受電話訂位)
營業時間 : 星期三~星期日 11:45~14:00 17:30~20:15

正在傷腦筋晚餐要吃什麼時候Vincent馬上說要吃拉麵，誰叫我們家兩個小孩子都愛吃日本料理，就算到花蓮玩依舊不忘記找尋好吃的拉麵店，經過宅男推薦花蓮市相當有名的拉麵屋，尤其最有名的是一週只營業四天而已，其他日子都在備料作準備說誇張真的不為過，且每餐的食材都是賣完為止，越吃不到就越讓人想吃，現在就來看看當天我們怎樣享用這碗拉麵。

還未到五點就已經停好車到達店門口，才發現原來要五點半才開門，還沒有任何人在門口排隊，從半開的店門口可以看到店家正在準備，就走到附近去買點伴手禮，過了十多分後再次回到店門口，就變這樣的大排長龍，好後悔沒留一個人先在這裡排隊。

相當少見的一天營業才四日而已，詳細算一下一天也只營業六個小時而已，沒想到餐廳開門這麼少時間也可以，想吃到拉麵真的需要運氣與排隊的耐心，開店真的是做身體健康的心底感到佩服。

招牌非常簡單樸素，黑底白字如果沒有特別注意真的很容易錯過，車子就在附近找路邊停車就可以。因為不接受電話訂位所以只能到現場候位。

騎樓底下種植許多盆栽綠色植物，由外面的落地窗看到裡面，讓人感受到濃濃的日式風味，尤其”匠心”二字讓人就像到日本見到的一樣，簡潔有力充滿東洋風味，以2、4人座位為主，店內約有二十多個座位，能接待的客人組數真的很少。

每一桌不管人多少都是這麼一大壺冰水，裡面還有一大堆冰塊與一片檸檬片，雙層冰水壺不會冷凝出水滴桌上濕濕的好方便，吃拉麵時味道都會較重口味，隨時有杯冰開水是相當重要的。

看到所有客人都坐在位置上後，接下來就要看點餐的順序，每碗拉麵可是由廚師一碗一碗依序煮出每一碗麵，因為只有一位廚師在廚房裡忙碌而已，所以要很有耐心等待拉麵上桌，小朋友實在沒什麼耐心等到開始吵鬧起來，說真的不太適合帶小朋友吃真的很吵。

拉麵就分六種口味，聽說”旨豚骨” 聽說是冬天限定，拉麵的鹹淡度都可依客人口味做調整，於店員點餐時會做詢問。而仕女套餐擇日任選六種口味的其中一種，以小份量套餐式提供，主食份量縮減2~3成，餐後提供一份手作甜點。

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黑潮拉麵 0
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黑潮拉麵 0

第一次看到這樣黑嚕嚕的拉麵感覺新奇有趣，以墨魚與豚骨湯頭相互調和而成，才能產生這樣特殊的黑色色澤，除了墨魚還有加入芝麻、魚乾與大蒜等一同熬製。

喝的出多種味道調和而成的鮮甜口感，多了份大蒜的加持後，入喉後香氣完全佔據了整個味蕾。

麵條粗細剛剛好咬起來Q勁彈牙，吸附滿滿湯汁有著飽滿的味道，吃在嘴裡一口接一口完全不想停下來，如果食慾較好想多吃點時，於點餐時需告知服務人員，加量不加價真是太划算了。

金黃色的糖心蛋看起來相當美麗，這糖心蛋的蛋黃膏腴味美，蛋白又吸收了拉麵湯汁軟滑絕妙，一口咬下半熟的蛋黃香味溢滿口中。

拉麵的叉燒肉非常充滿油脂，鋪在最上面應該有三、片左右，吃到後面趕局太過油有點膩，且煮到入口即化沒有辦法整片夾起，厚度如果再多一些口感會更好。

看到第一桌上餐的客人都已經吃飽離開，還是沒見到餐點的影子，兩個小朋友差不多已經等到不耐煩了，在這裡吃碗拉麵真的要超有耐心的。

脂豚骨拉麵 0

乳白色豚骨湯底為基礎，選用魚乾、干貝等食材長時間熬煮出食材滋味，出餐前篩上背脂的濃厚風味。配料有半顆糖心蛋與叉燒肉、筍乾.等拉麵黃金組合，濃郁的香味上桌時讓人口水直流，還是餓太久等不及了。

Vincent等到拉麵上桌超開心的，還不太會使用筷子夾麵，麵條一直滑到湯碗裡，所以由姊姊幫忙夾到湯勺裡，大概只有吃東西時才會這樣通力合作。

Vincent完全不怕燙馬上就大口吃了起來，看他吃得超陶醉的大概是真的餓壞了。

正油拉麵 0

出餐前注入特調醬油為湯底，以豚骨湯頭跟雞、昆布、醬油柴魚、小魚乾跟昆布乾貨調煮而成，上面浮著一層豚骨高湯的油花真是太棒了。

真正喝一口湯就可以了解這湯頭多渾厚，喝完後嘴裡的味道久久無法散去。

麵條泡在湯裡變的比較鹹，不喝湯就要配不少白開水了，點餐前可以告知服務人員請師傅不要那麼鹹，稍微清淡點似乎比較合乎現在的飲食習慣。

辛香拉麵 0

碗裡滿滿的紅色辣油看起來紅通通的，辛香的辣味是使用多種辣椒和辛香料調煮製做而成，陣陣濃郁的辛香味道讓人喜歡。

辣度還算中等搭配冰開水就吃完了，一般吃到麻辣鍋小辣的朋友應該都可以接受，喝完拉麵還沒喝湯就已經在額頭冒汗了，最後還是沒把湯給喝完。

木耳絲與筍片讓口感增加不少，以我口味吃起來算有點辣，但搭配點冰開水倒也還好，入口後是微嗆不會讓人辣到受不了，喜歡吃辣的朋友一定要嘗嘗看。

焦糖布丁(仕女套餐)

當天仕女套餐的飯後甜點是布丁，布丁很滑嫩被小朋友整個給吃完，食量小的朋友可以點仕女套餐來吃，不會因為吃不完而浪費食材，分量大概是正常的量少個2~3成，個人建議還是點正常量的拉麵以免得吃不飽。

沒想到在花蓮市也能吃到日式道地的拉麵，從裡到外充滿濃濃的日本味道，對我的口味來說還是太過油與鹹過重些，偶而吃吃還可如果常吃應該會增加身體不少負擔，而且在這裡享用到拉麵真的是要超有耐心，但就是這份堅持對老闆作拉麵的用心完全吃的到，推薦給與我一樣愛吃拉麵的朋友們。

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